Как выбрать идеальное мороженое: мы приготовили для вас советы с экспертами Роскачества — 28 июня 2026 г. в 08:00:40.057
Как выбрать идеальное мороженое: мы приготовили для вас советы с экспертами Роскачества Мороженое — одно из самых популярных лакомств, особенно в жаркое время года. Однако за яркой упаковкой может скрываться продукт, не соответствующий ожиданиям по качеству. На что смотреть в составе: Первое, с чего стоит начать — это изучение этикетки. Именно она расскажет о происхождении и качестве продукта. * Название продукта. Если в составе присутствуют растительные жиры (например, пальмовое масло), производитель обязан честно указать это на упаковке: «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В классическом мороженом (молочном, сливочном, пломбире) использование растительных жиров запрещено. * Жирность. Этот показатель определяет вид десерта. Согласно стандартам: -Молочное — до 7,5% жира. -Сливочное — от 8 до 11,5%. -Пломбир — от 12 до 20%. * Перечень ингредиентов. В составе качественного продукта по ГОСТу должны быть молоко или сливки, сливочное масло, сухое молоко, сахар, а также вкусовые добавки и стабилизаторы. * Стабилизаторы. Не стоит бояться этих компонентов. Это естественные вещества (например, камедь рожкового дерева, гуаровая камедь), которые помогают мороженому сохранять форму и не дают ему быстро таять. Если вас смущают добавки с маркировкой «Е», выбирайте варианты с натуральными стабилизаторами, такими как желатин или агар-агар. Важный нюанс: Визуально или по вкусу определить наличие растительных жиров в классическом мороженом практически невозможно. Современные технологии делают их неотличимыми от молочных. Единственный надежный способ выявить их наличие — лабораторный анализ на фитостерины. Внешний вид и консистенция Даже через стекло витрины можно оценить качество продукта. * Цвет. Он должен быть равномерным. Если мороженое с добавкой (например, с клубникой), небольшая неоднородность допустима, но явные разводы могут говорить о плохом перемешивании ингредиентов. * Кристаллики льда. Если поверхность покрыта мелкими льдинками, это верный признак повторной заморозки. Такой продукт теряет во вкусе и приобретает неприятную ледяную текстуру. * Форма. Деформированные брикеты, рожки или стаканчики — серьезный повод насторожиться. Это может указывать на нарушение режима хранения или истечение срока годности. * Глазурь. На качественной глазури не должно быть белого налёта (поседения), она не должна быть липкой или слишком крошащейся. * Проверка на практике. Хороший способ проверить качество закалённой массы — достать брикет из морозилки и попытаться отколоть кусочек. Правильно замороженное мороженое должно именно откалываться, а не крошиться в пыль. Условия хранения Нарушение температурного режима — одна из самых частых проблем, портящих продукт еще до покупки. Перед тем как положить лакомство в корзину, оцените состояние витрины. Убедитесь, что холодильное оборудование работает исправно. Если мороженое выглядит деформированным, покрыто толстым слоем льда или кажется подтаявшим, от его покупки лучше отказаться. #мороженное #ПриятногоАппетита