🥒 КЕТЧУП ИЗ КАБАЧКОВ — НЕОЖИДАННО ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ! 🍅
🥒 КЕТЧУП ИЗ КАБАЧКОВ — НЕОЖИДАННО ВКУСНАЯ ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ! 🍅 Всем здравствуйте! Если кабачков уродилось много, обязательно попробуйте приготовить этот домашний кетчуп. Он получается густым, ароматным, в меру сладким и отлично подходит к мясу, картофелю, макаронам и домашним бутербродам. Никто не догадается, что основа этого кетчупа именно кабачки! Главное — не называть его «кабачковый». Назовите «Соус таинственного происхождения» и подавайте с важным видом😊 🥒 Ингредиенты (на 2 л кетчупа): ✔️кабачки — 1,5 кг (те самые, что выросли сами, без вашего разрешения) ✔️репчатый лук — 500 г (чтобы слёз было много, а кетчуп — ароматным) ✔️соль — 2 ст. л. (около 50 г) ✔️сахар — 200 г ✔️томатная паста — 500 г (густая, без добавок) ✔️сладкая паприка — ½ ч. л. (для цвета и мягкости) ✔️чёрный молотый перец — ½ ч. л. (чтобы кетчуп не был слишком добрым, должна быть лёгкая угроза) ✔️гвоздика — 3 шт. (не переборщите — иначе кетчуп будет пахнуть Новым годом) ✔️чеснок — 5 зубчиков ✔️молотый кориандр или хмели-сунели — 1 ч. л. (выбирайте по настроению: кориандр — восточный шик, хмели-сунели — кавказский размах) ✔️зелень — 1 пучок (укроп, петрушка, кинза) (по желанию, но лучше добавить, это как музыка к фильму) ✔️уксус 9% — 100 мл (для консервации и пикантности) 🍅 Как приготовить: 1. Подготавливаем овощи Кабачки очищаем от кожуры и крупных семян (особенно если они переросли и стали похожи на бревно), нарезаем небольшими кусочками или трём на крупной тёрке. Лук нарезаем полукольцами или мелкими кусочками. 2. Даём овощам поплакать Перекладываем кабачки и лук в большую кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и оставляем примерно на 15–20 минут, чтобы овощи дали сок. А вы пока присядьте рядом и задайте себе важный вопрос: «В здравом ли я вообще была(л) уме весной, когда сажала(л) эти 17 кустов кабачков?» 🤔. Ставим кастрюлю на огонь и тушим под крышкой около 20–30 минут, пока кабачки и лук не станут мягкими. 3. Добавляем томат и специи К овощам добавляем томатную пасту, паприку, чёрный перец, кориандр и гвоздику. Перемешиваем и даём повариться ещё минут 15. 4. Включаем блендер Слегка остужаем и пробиваем овощи погружным блендером до однородного пюре. Гвоздику перед этим можно вынуть. Хорошо перемешиваем и варим на небольшом огне ещё 30–40 минут, периодически помешивая. Масса должна загустеть. 5. Чеснок и зелень Чеснок измельчаем. Если используете зелень, мелко её нарезаем. Добавляем всё в кастрюлю примерно за 5–10 минут до окончания варки. 6. Добавляем уксус Вливаем 100 мл 9%-ного уксуса, перемешиваем и прогреваем ещё 3–5 минут. Попробуйте кетчуп: при желании можно немного скорректировать количество сахара, соли или специй. 7. Заготавливаем на зиму Горячий кетчуп разливаем в заранее стерилизованные банки, герметично закрываем стерилизованными крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем до полного остывания. 💡 Фирменный лайфхак от моей золовки: ✔️Золовка сказала: «Кинь базилик». Я кинула. Теперь кетчуп пахнет как лето на Сицилии. Спасибо, золовка, за билет туда 🌞 Приятного аппетита! И пусть у вас будет такая же мудрая золовка, которая вовремя скажет: «Кинь туда базилик — и не сомневайся» 🌿😉💛 Мои Рецептики подписаться