«История одной амбициозной свёклы: как она покоряла Францию на моей кухне!»
«История одной амбициозной свёклы: как она покоряла Францию на моей кухне!» Всем здравствуйте!😍 Честно говоря, заготовки из свёклы на зиму делаю редко, далеко не каждый год. В этом году звёзды сошлись: на глаза попался рецепт «Французской свекольной икры». Название такое, будто её подают в парижском бистро с бокалом вина, а не в нашей уютной кухне с чашкой чая. Ну я и подумала: «А вдруг это любовь с первой банки?» И знаете что? Это она и была 🥰 ! Икра получилась — просто праздник: в меру остренькая, сладко-кисленькая, сочная… С таким вкусом зима точно не покажется серой! А ещё это такой универсальный солдат: и на хлебушек намазать, и в борщ добавить — и сразу будто лето вернулось! 🥗 Что берём (на 8 баночек по 0,5 л): ✔️Свёкла — 2 кг (очищаем, трём на тёрке — пусть будет готова покорять сердца) ✔️Морковь — 1 кг (натираем на тёрке — эта оранжевая подружка отлично дополнит нашу свёклу) ✔️Лук — 1 кг (мелко рубим — он тут за компанию, но без него никак) ✔️Помидоры — 1 кг (прокручиваем на мясорубке — пусть будут в виде пюре) ✔️Перец красный молотый (жгучий) — 1 ч. л. (или по вкусу: если любите поярче — добавьте ещё щепотку смелости 😄) ✔️Уксус 9 % — 80 мл ✔️Соль — 1,5 ст. л ✔️Сахар — 80 г ✔️Масло растительное — 250 мл ✔️Чеснок — 1 головка (через чеснокодавилку: пусть он будет звездой финала) ✔️Перец душистый — 6 шт ✔️Лавровый лист — 1 шт 👩🍳 Как готовим? (с любовью и без спешки) 1. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло и нагреваем. Выкладываем лук и морковь, обжариваем до прозрачности лука. Тут главное — не отвлекаться на сериалы, а то лук обидится и подгорит! 😅 2. Когда овощи готовы, вливаем помидорное пюре. Даём закипеть — пусть всё подружится. 3. Добавляем свёклу. Теперь это уже почти та самая «французская»✨ 4. Кидаем соль, сахар, перцы, лавровый лист и уксус. Перемешиваем — и пусть вкусы танцуют вместе. 5.Тушим минут 40 — но не гонимся за абсолютной мягкостью. Мне нравится, когда свёкла сохраняет лёгкий хруст: это как изюминка, которая делает икру живой и яркой. Если любите совсем нежную текстуру — тушите чуть дольше, пусть всё станет мягким и уютным. 6. За 5 минут до конца — чеснок. Он тут как последний штрих художника: вроде мелочь, а картина сразу оживает. 7. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и укутываем в плед (или в любимое полотенце) до полного остывания. Пусть банки «отдыхают» — им после варки положено😌 💡 Вот и вся история про свёклу с большими планами: выросла у нас, а мечтала покорить Францию 😍. И, кажется, у неё получилось — не без моей скромной помощи, конечно😄! Теперь я точно знаю: из обычной свёклы можно сотворить настоящий «французский шик» — было бы настроение и щепотка авантюризма💛 Приятного аппетита! Расскажите в комментариях: будете пробовать или у вас уже есть свой любимый свекольный хит? 👇 ✨ Мои Рецептики подписаться
Канал в каталоге Максиметера
1 427 подписчиков · Еда и рецепты