Рубрика: Вечерний релакс
Рубрика: Вечерний релакс Время донского салата и квашеной капусты — Лучшая консервация — та, где нет ничего лишнего. Без сахара, только немного уксуса и натуральные специи,— советует основатель семейного предприятия по приготовлению экологического варенья и консервированных овощей Александр Стодольский и дает рецепт квашеной капусты. Сорт капусты «белокачанка». Чем белее, тем лучше — значит, больше сахаров. 1 кг капусты, 80 гр моркови, 15-20 гр соли. Нарезать, помять капусту, чтобы она дала сок. Поместить в емкость (стекло, керамика) и оставить немного свободного пространства. Сок от капусты должен полностью покрывать нарезку. Можно поставить гнет. Начало брожения в комнатной температуре 18-20°. Деревянной палкой периодически протыкают нарезку, чтобы выходил углекислый газ. Когда пойдет приятный запах брожения, можно убирать в прохладу 0-5°. Фото: Александр Стодольский Подписаться на «Молот»