🥟 Постные манты с тыквой
🥟 Постные манты с тыквой ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: • Мука – 600 г • Вода – 300 мл • Соль – 1,5 ч. л. Для начинки: • Тыква очищенная – 800 г • Лук репчатый – 230 г • Масло растительное – 4 ст. л. • Соль – 1 ч. л. • Сахар – щепотка (по желанию) • Паприка – 1/2 ч. л. • Зира – 1/2 ч. л. • Кориандр молотый – 1/2 ч. л. • Перец чёрный молотый – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В глубокой миске смешать муку с солью, постепенно влить воду комнатной температуры. Замесить плотное, гладкое и эластичное тесто, вымешивая 8–10 минут. Накрыть плёнкой и оставить на 30–40 минут при комнатной температуре. 2. Очищенную тыкву нарезать мелкими кубиками размером 5–7 мм. Измельчать на тёрке не рекомендуется, чтобы начинка сохранила приятную текстуру и не выделяла слишком много сока. 3. Лук нарезать мелкими кубиками или тонкими четвертькольцами. Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне 3–5 минут до мягкости, не допуская сильного подрумянивания. Снять с огня и остудить. 4. Соединить сырую тыкву с остывшим луком, добавить ещё 1 ст. л. растительного масла, паприку, слегка растёртую зиру, кориандр и чёрный перец. При необходимости добавить щепотку сахара. Тщательно перемешать. Соль пока не добавлять, чтобы тыква преждевременно не выделила сок. 5. Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей. Каждую тонко раскатать в пласт толщиной 1–2 мм и нарезать квадратами примерно 10×10 см. Остальное тесто держать накрытым, чтобы оно не подсыхало. 6. Непосредственно перед лепкой посолить начинку и перемешать. На середину каждого квадрата выложить примерно 1–1,5 ст. л. начинки. Соединить противоположные углы теста, тщательно защипать края и сформировать манты, оставляя внутри немного свободного пространства для сока. 7. Смазать ярусы пароварки оставшимся растительным маслом. Разложить манты на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при приготовлении. 8. Установить ярусы над кипящей водой, накрыть крышкой и готовить на пару 35–40 минут с момента образования устойчивого пара. Крышку без необходимости не открывать. Готовность проверить по мягкости тыквы и полностью проваренному тесту. 9. Готовые манты осторожно снять с пароварки и подавать горячими. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇