КАЧЕСТВО В ДЕТАЛЯХ
КАЧЕСТВО В ДЕТАЛЯХ Продолжаем рубрику. В первом выпуске мы рассказали, как появился конкурс «Московское качество». В этом выпуске — разговор о хлебе. О том, чем на самом деле живет хлебопекарная отрасль, зачем нужны отраслевые союзы и как они решают проблемы. 🔍 «Служба такси» с трезвым водителем Когда потенциальные участники спрашивают, что дает членство, в Национальном союзе хлебопечения (НСХ) объясняют это простой метафорой. Союз — это такси с вымышленным, заправленным, с трезвым водителем и легальными документами. Платишь взносы — получаешь инструмент, который в любой момент может отстаивать интересы. При этом право голоса принадлежит исключительно производителям хлебобулочных изделий. Именно на них напрямую отражается каждое решение, а не на искусственных структурах. Внутри Союза работа строится по трем главным направлениям: ✅ взаимодействие с органами власти; ✅ взаимодействие с каналами продаж, в первую очередь с торговыми сетями; ✅ взаимодействие с потребителем. 🔍 Сила измеряется не участниками, а тоннами Изначально в союз входило 400 участников в 70 регионах. Но в реальности может оказаться, что в одном регионе объединены два небольших предприятия, которые вместе производят пять тонн продукции. Если собрать по стране несколько десятков таких регионов, получится около 150 тонн. Поэтому союз измеряет свою силу не количеством участников, а тоннами хлеба. Совокупная выручка членов НСХ уже перевалила за 200 млрд рублей в год при 28 формальных участниках (если учитывать группы компаний — больше 50 предприятий). В натуральном выражении это примерно четверть рынка — более 1,5 млн тонн продукции. 🔍 Как принимаются решения В союзе действует демократия: большинство решений принимается голосованием. Но есть нюанс — участники производят разный объем. Есть те, кто выпускает 10–15 тысяч тонн в сутки (классический малый и средний бизнес), и есть заводы-«стотонники». Они работают в Союзе, регулярно собираются, обсуждают проблемы и голосуют. Иногда взгляд крупного игрока не видит проблему под другим углом, и наоборот. Пример такого голосования — вопрос о запрете возврата продуктов с коротким сроком годности обратно на заводы. Раньше договоры поставки позволяли такие делать. Часть членов союза говорила, что возвраты несправедливы, а другая часть, напротив, считала, что они «давят» на экономику производства. В итоге простое большинство проголосовало за запрет, и союз высказался в поддержку соответствующих изменений в закон о торговле. 🔍 Мифы о хлебе Один из главных мифов — «от хлеба толстеют». В союзе называют это «комариным укусом» на фоне реальной экономики. Проблема не только в конкретных ингредиентах, но и в уровне осознанности: людям свойственно верить во всякие страшилки. Другой миф — «глютен вреден». На самом деле с медицинской точки зрения есть незначительный процент людей с диагностированной непереносимостью глютена. Для них существует специальная безглютеновая продукция. 🔍 «Московское качество» — окно к потребителю Один из трёх ключевых адресатов деятельности Национального хлебного союза — конечный потребитель. Не развивая сейчас собственные крупные проекты, Союз использует возможности уже зарекомендовавших себя инициатив. В этом контексте участие в конкурсе «Московское качество», организуемом МТПП и обладающем устойчивой историей и доверием горожан, становится эффективным инструментом взаимодействия с потребителем и влияния на его выбор. Конкурсы такого формата решают часть задач, которые раньше лежали на собственных просветительских проектах союза: выводить на первый план безопасные и качественные продукты, давать людям простой понятный критерий выбора, собирать живую обратную связь о доверии к брендам через голосование. 🔥 В следующих выпусках рубрики мы продолжим рассказывать о том, как устроена отрасль и какие изменения в ней происходят. Источник: Сетевое издание «Московское качество», выпуск № 01 [06] #МТПП #КачествоВДеталях #москачество2026 #москачество