Торт «Птичье молоко» изобрели в ресторане «Прага». Однако сам прототип и даже название ... — 5 августа 2026 г. в 04:00:04.431
Торт «Птичье молоко» изобрели в ресторане «Прага». Однако сам прототип и даже название из Польши. 📍 Новый Арбат, 1/2 В 1936 году варшавский кондитер Ян Ведель создал конфеты «Ptasie mleczko» («Птичье молоко»). В 1967 году конфеты привез в СССР министр Василий Зотов и объявил конкурс по воссозданию рецепта, который проходил на фабрике «Рот Фронт». Конкурс выиграла технолог из Владивостока Анна Чулкова, заменившая желатин на агар‑агар из морских водорослей, который придавал конфетам упругую текстуру. Конфеты стали тортом в конце 1970-х. благодаря Владимиру Гуральтнику, кондитеру ресторана «Прага», возглавившему полугодовую разработку десерта. Специалисты перепробовали песочный и заварной бисквит, но остановились на сдобно-сбивном полуфабрикате, меняли форму от круглой и квадратной к прямоугольной и адаптировали суфле на агар-агаре, который сохранял упругость даже при высокой температуре уваривания. Первая партия из 60 тортов была реализована в день выпуска. Вскоре цех «Праги» вышел на объем 600-1000 изделий в сутки, которых все равно не хватало и создавало регулярные очереди на Старом Арбате. В 1982 году этот рецепт торта стал первым кондитерским изделием в СССР, получившим официальное авторское свидетельство (патент). Москва красна