Сверчок в тесте и тараканьи сливки: почему будущее кулинарии тихо шуршит лапками
Сверчок в тесте и тараканьи сливки: почему будущее кулинарии тихо шуршит лапками Задумывались ли вы, откусывая румяный круассан или зачерпывая ложкой рубиновый йогурт, что где-то в параллельной гастрономической вселенной за вас искренне радуется маленькая, но очень питательная тля? Пока ученые мужи пугают обывателя грядущим белковым кризисом, а футурологи рисуют драматические картины пустеющих полок, человечество уже давно и вполне успешно практикует тайную энтомофагию — просто из вежливости не читает мелкий шрифт на этикетках сквозь увеличительное стекло. Гламур с лапками: тайная жизнь магазинного мармелада Помните бессмертную философию Тимона и Пумбы из культового мультфильма: «Слизняки! Слизистые, но сытные!» ? Мультипликационные гурманы опередили мировую индустрию здорового питания на добрых пару десятилетий. Большинство из нас свято убеждены, что их семейный рацион кристально чист от шестиногой фауны. Спешим деликатно разубедить: тот самый благородный алый оттенок клубничного зефира, праздничной салями и вишневого мармелада — это кармин, щедрый дар крошечной кошенили. А зеркальный, почти ювелирный глянец на аппетитных шоколадных драже — заслуга шеллака, природного секрета лакового червеца. Так что наш организм не просто готов к новым формам протеина, он уже не первое десятилетие кружится с ними в гастрономическом танго. Как мудро подмечает генеральный директор сверчковой фермы Денис Тер-Акопов, процесс нашей эволюционной адаптации стартовал задолго до появления новомодных эко-маркетов. Мы мирно сосуществуем с этими компонентами столетиями, просто пищевая индустрия тактично прикрывала их латинскими терминами с лаконичным индексом «Е». Сверчковый фитнес: кузнечик против бройлера Давайте взглянем правде и фактам прямо в любопытные фасеточные глаза. Традиционная буренка — создание трогательное и любимое с детства, но с точки зрения планетарной бухгалтерии весьма накладное. Ей требуются изумрудные луга, цистерны чистой воды и персональная пастораль. Членистоногие же — эталон экологической скромности: живительной влаги требуют в 500 раз меньше, земельных угодий — в 10 раз меньше, а пресловутых парниковых газов выделяют в 600 раз скромнее, чем самое благонравное стадо коров. При этом сверчки на современных фермах живут на курортном пайке, которому позавидует иной завсегдатай санатория: 11 сертифицированных компонентов строго по ГОСТу, включая отборное сухое молоко. Никаких случайных крошек со стола! А теперь главный сюрприз для адептов фитнеса и ревностных счетоводов калорий: в ста граммах эталонной куриной грудки содержится около 31 грамма белка. В аналогичной порции сверчковой муки — держитесь крепче за гантели — 75 граммов чистейшего протеина! Руководитель проекта Антон Стокоз добавляет увесистых аргументов: железа в таком порошке больше, чем в отборной говяжьей печени, а в комплекте идут кальций, магний и 15 аминокислот, больше половины из которых незаменимы. Пиком научной фантастики выглядит тараканье... далее на https://movosti.ru/sverchok-v-teste-i-tarakani-slivki-pochemu-budushhee-kulinarii-tiho-shurshit-lapkami/