Корейский секрет долголетия: квашеная капуста с огоньком против коварного холестерина

Корейский секрет долголетия: квашеная капуста с огоньком против коварного холестерина А знаете ли вы, что жизнерадостные корейцы, фотографируясь, вместо привычного нам «сыыыр» говорят звонкое «кимчиии»? И, как выяснили дотошные ученые, улыбаются они при этом не просто так, а с огромной пользой для здоровья! Восточная магия в вашей тарелке Кто бы мог подумать, что ответ на извечный вопрос «что бы такое съесть, чтобы оздоровиться» скрывается в пикантной азиатской закуске. Оказывается, регулярное поедание кимчи — той самой традиционной корейской ферментированной капусты (которая, по сути, является дерзкой и острой двоюродной сестрой нашей родной квашеной капустки) — творит настоящие чудеса с нашим организмом. Группа пытливых исследователей целых двадцать лет пристально наблюдала за пищевыми привычками почти пяти тысяч жителей Южной Кореи. Ученые с лупой изучали их тарелки и выяснили потрясающую вещь: кимчи работает как невидимый дворник, выметающий из сосудов лишний холестерин. «Мы есть то, что мы едим» , — говаривал Гиппократ, и в случае с корейским суперфудом он был бы абсолютно прав. Мужчины с Марса, женщины с Венеры… а холестерин у каждого свой Самое забавное в этой истории то, что хитрая капуста действует на джентльменов и дам совершенно по-разному. Прямо как в хорошем французском кино! У сильной половины человечества роман с кимчи пэчху (это та, что из пекинской капусты с огоньком) приводил к блестящим результатам. Всего одна-две порции в день — и риск обзавестись повышенным общим холестерином падал на впечатляющие 39%. Согласитесь, неплохой повод добавить перчинки в свой рацион! А вот у прекрасных дам организм распорядился иначе. Для них регулярные свидания с кимчи стали надежной страховкой от падения уровня «хорошего» холестерина (тех самых липопротеинов высокой плотности, которые защищают наши сосуды). У любительниц остренького этот риск снижался на 20-22%. Впрочем, ученые предупреждают: есть капусту ведрами не стоит. Больше трех порций в день дополнительных бонусов не принесут — во всем нужна элегантная мера. Тайная жизнь лактобактерий В чем же секрет этого гастрономического чуда? Ученые мужи почесали в затылках и выдвинули несколько изящных теорий. Во-первых, в кимчи обитает целая армия дружелюбных молочнокислых бактерий с красивыми латинскими именами. Они устраивают в кишечнике настоящий спа-курорт, не давая вредному холестерину всасываться. Во-вторых, не забываем про свиту! Чеснок щедро делится аллицином, а красный перец выступает как доблестный рыцарь-антиоксидант, разгоняя воспаления. В процессе ферментации рождаются полезные жирные кислоты, которые дирижируют обменом веществ, словно маэстро в филармонии. Сколько вешать в граммах? ⚖ Если вы уже готовы бежать в магазин за заветной баночкой, притормозите на секунду. Идеальная порция — это примерно 50 граммов хрустящего удовольствия в день. Кимчи прекрасно споет дуэтом с утренней яичницей, добавит интриги скучной каше или станет... далее на https://movosti.ru/korejskij-sekret-dolgoletiya-kvashenaya-kapusta-s-ogonkom-protiv-kovarnogo-holesterina/