Тропический деликатес для микробов: зачем бразильцы прячут витамины в несъедобных шкурках
Тропический деликатес для микробов: зачем бразильцы прячут витамины в несъедобных шкурках Вы когда-нибудь видели дерево, облепленное виноградом прямо по стволу, словно на него напал рой очень упитанных и крайне задумчивых майских жуков? А вот в солнечной Бразилии, где, если верить классике кинематографа, в лесах обитает много-много диких обезьян, это обычная картина. Знакомьтесь: жаботикаба! Звучит как заклинание из третьей части сказки про мальчика-волшебника или название зажигательного танца после третьего бокала сангрии, но на самом деле это удивительный тропический фрукт. И недавно светлые умы науки выяснили, что его самая неказистая часть способна устроить настоящий карнавал здоровья в нашем животе. Шкурный интерес большой науки Вообще, у матушки-природы весьма специфическое чувство юмора: все самое полезное она упорно упаковывает в то, что мы обычно отправляем в мусорное ведро. То в яблочных огрызках найдут эликсир молодости, то в арбузных корках — секрет бодрости. На сей раз пытливые исследователи вооружились микроскопами, опубликовали свои труды в серьезном журнале Food & Function и объявили: темная и терпкая кожура этой самой жаботикабы — просто кладезь антоцианов. Для тех, кто прогуливал биохимию в весеннем парке, поясним: это такие природные пигменты-антиоксиданты, которые защищают клетки от старения, стресса и грустных мыслей о понедельнике. Банкет в пробирке и демократичные бактерии Чтобы проверить, придется ли заморское угощение по вкусу нашему внутреннему миру, ученые устроили микробам сорокавосьмичасовой гастрономический тур. В эксперименте участвовали бактерии самых разных людей — и стройных кипарисов, и тех, кто просто создан для мягких объятий. Как говаривал незабвенный Гиппократ: «Мы есть то, что мы едим», а наши маленькие невидимые квартиранты внутри — тем более! Двое суток специалисты с замиранием сердца наблюдали за пиршеством в пробирках. Оказалось, что трудолюбивые микроорганизмы с аппетитом слопали и переработали аж половину предложенных антоцианов (точнее, от 48 до 53 процентов — точность, достойная аптекаря!). В благодарность за десерт бактерии начали бодро выделять короткоцепочечные жирные кислоты. Не пугайтесь слова «жирные» — именно эти ребята отвечают за то, чтобы обмен веществ работал как швейцарские часы, а в животе царили тишина и благодать. ♂ Самое приятное открытие состоит в том, что микробам абсолютно наплевать на цифры на ваших напольных весах. Эффект от фруктовой кожуры зависел исключительно от индивидуального характера и состава самой микрофлоры, а не от комплекции ее владельца. Настоящая природная демократия в действии! Ложка дегтя в бочке тропического сока Конечно, авторы исследования — люди осторожные, в белых халатах и без склонности к авантюрам. Они скромно напоминают, что весь этот праздник жизни пока происходил исключительно в лабораторной посуде. Поэтому срочно скупать билеты в Рио-де-Жанейро и обгрызать кору с диковинных деревьев пока... далее на https://movosti.ru/tropicheskij-delikates-dlya-mikrobov-zachem-brazilczy-pryachut-vitaminy-v-nesedobnyh-shkurkah/