Эти помидорчики я люблю именно за необычный сладковатый маринад — получается настолько ... — 28 августа 2026 г. в 07:00:14.887
Эти помидорчики я люблю именно за необычный сладковатый маринад — получается настолько вкусно, что хочется попробовать ещё кусочек. Помидоры нарезаю половинками, поэтому они хорошо пропитываются ароматом чеснока, кориандра и горчицы, но при этом остаются плотными и аппетитными. Никакой зелени здесь не нужно, а набор специй совсем простой и очень удачный. Теперь полулитровых баночек стараюсь закрывать побольше — зимой они разлетаются одна за другой. СЛАДКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 банку объёмом 0,5 л): ✅ Помидоры — сколько войдёт в банку ✅ Чеснок — 1 зубчик ✅ Семена кориандра — 1/2 ч. л. ✅ Семена горчицы — 1/2 ч. л. ✅ Чёрный перец горошком — 7 шт. ✅ Душистый перец горошком — 2 шт. МАРИНАД НА 1 Л ВОДЫ: ✅ Вода — 1 л ✅ Соль — 1 ст. л. (примерно 25–30 г) ✅ Сахар — 6 ст. л. (примерно 150 г) ✅ Уксус 9% — 50 мл (5 ст. л.) ВЫХОД: ✅ 1 л маринада хватает примерно на 4–5 банок объёмом 0,5 л, в зависимости от плотности укладки помидоров ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Банки тщательно вымыть и простерилизовать. Крышки прокипятить в воде 2–3 минуты. 2. Помидоры тщательно вымыть. Лучше использовать небольшие плотные сливовидные томаты. 3. Каждый помидор разрезать пополам. Более крупные плоды можно разрезать на несколько частей. 4. Плотно, но аккуратно уложить нарезанные помидоры в подготовленные банки. 5. В каждую банку объёмом 0,5 л добавить 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. л. семян кориандра, 1/2 ч. л. семян горчицы, 7 горошин чёрного и 2 горошины душистого перца. 6. Залить банки крутым кипятком до самого верха, прикрыть крышками и оставить прогреваться на 15–20 минут. 7. Слить воду из банок в мерную ёмкость. Измерить её количество и при необходимости долить чистой водой до удобного объёма для расчёта маринада. 8. На каждый 1 л полученной жидкости добавить 1 ст. л. соли и 6 ст. л. сахара. Хорошо перемешать и поставить на огонь. 9. Довести маринад до кипения, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. 10. В кипящий маринад влить 50 мл уксуса 9% на каждый 1 л воды. Довести до повторного кипения и сразу снять с огня. 11. Залить помидоры горячим маринадом до самого верха банок. 12. Сразу герметично закрыть стерилизованными крышками. 13. Перевернуть банки вверх дном, укутать и оставить до полного остывания. 14. Полностью остывшие банки убрать на хранение. ХРАНЕНИЕ: ✅ Хранить в сухом, тёмном и прохладном месте. ✅ Оптимальный срок хранения — до 1 года. ✅ После открытия хранить банку в холодильнике и употребить помидоры в течение нескольких дней. ✅ При вздутии крышки, появлении плесени, активного брожения или неприятного запаха заготовку употреблять нельзя. СОВЕТЫ: ✅ Для этого рецепта выбирайте плотные мясистые помидоры — они лучше сохраняют форму после нарезки и заливки горячим маринадом. ✅ Зелень в этом рецепте не требуется — основной аромат дают чеснок, кориандр, горчица и перец. ✅ Не утрамбовывайте половинки помидоров слишком сильно, чтобы они не превратились в кашу. ✅ Сахара в маринаде достаточно много — именно благодаря ему помидоры получаются выраженно сладкими. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!