Помидоры половинками я особенно люблю заготавливать — они гораздо быстрее пропитываются... — 28 августа 2026 г. в 03:00:06.606
Помидоры половинками я особенно люблю заготавливать — они гораздо быстрее пропитываются маринадом и получаются очень сочными и ароматными. Чеснок и свежая петрушка здесь дают именно тот аппетитный аромат, который зимой сразу собирает всех за столом. А немного растительного масла делает вкус маринада мягче и насыщеннее. Если взять красные и жёлтые помидоры, баночки ещё и выглядят очень красиво — такую заготовку и на праздничный стол поставить не стыдно. ПОМИДОРЫ ПОЛОВИНКАМИ С ЧЕСНОКОМ И ПЕТРУШКОЙ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 банку объёмом 1 л): ✅ Помидоры — примерно 8–9 небольших шт. (сколько войдёт) ✅ Чеснок — 3 зубчика ✅ Петрушка — несколько веточек ✅ Чёрный перец горошком — 8–10 шт. ✅ Сахар — 2 ст. л. с горкой ✅ Соль — 1 ч. л. с горкой ✅ Уксус 9% — 2 ст. л. ✅ Растительное масло без запаха — 2 ст. л. ✅ Вода — сколько потребуется ВЫХОД: ✅ Из указанного количества — 1 банка объёмом 1 л ✅ На 3 банки по 1 л потребуется примерно 24–27 небольших помидоров ✅ Количество помидоров зависит от их размера и плотности укладки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры тщательно вымыть и разрезать пополам. Для красивой заготовки можно использовать красные и жёлтые помидоры одновременно. 2. Чеснок очистить и нарезать небольшими дольками. Слишком мелко измельчать его не нужно. 3. Петрушку промыть, обсушить и крупно нарезать. Вместо петрушки можно использовать укроп, базилик или зелень сельдерея. 4. Банки тщательно вымыть и подготовить для заготовки. Крышки простерилизовать. 5. Заполнить банку половинками помидоров примерно до середины. 6. Добавить часть нарезанного чеснока и петрушки, затем положить 8–10 горошин чёрного перца. 7. Добавить оставшийся чеснок и продолжить заполнять банку половинками помидоров до самого верха. 8. Залить помидоры крутым кипятком до горловины, накрыть крышкой и оставить прогреваться на 15 минут. 9. Через 15 минут слить воду из банок в кастрюлю. Банки снова прикрыть крышками. 10. На каждую литровую банку добавить в слитую воду 2 ст. л. сахара с горкой, 1 ч. л. соли с горкой и 2 ст. л. уксуса 9%. 11. Поставить кастрюлю на огонь и довести рассол до кипения. 12. В каждую литровую банку с помидорами влить по 2 ст. л. растительного масла без запаха. 13. Залить помидоры кипящим рассолом до самого верха. 14. Сразу накрыть стерилизованными крышками и герметично закатать. 15. Перевернуть банки вверх дном, хорошо укутать пледом или одеялом и оставить до полного остывания. В оригинальном рецепте банки оставляют укутанными на 2 суток. 16. Полностью остывшие банки убрать на хранение. ХРАНЕНИЕ: ✅ Хранить банки в сухом, прохладном и тёмном месте. ✅ Оптимальный срок хранения — до 1 года. ✅ После открытия хранить помидоры в холодильнике и употребить в течение нескольких дней. ✅ При вздутии крышки, появлении плесени, активного брожения или неприятного запаха заготовку употреблять нельзя. СОВЕТЫ: ✅ Для заготовки лучше выбирать небольшие плотные помидоры — половинки лучше сохранят форму. ✅ Не измельчайте чеснок слишком мелко, достаточно нарезать зубчики дольками. ✅ Вместо петрушки можно добавить укроп, базилик или зелень сельдерея. ✅ Используйте рафинированное растительное масло без выраженного запаха. ✅ Помидоры укладывайте аккуратно, не придавливая, чтобы половинки оставались целыми. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!