· Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения пра... — 26 мая 2026 г. в 01:59:49.612
· Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены: мыло или иное моющее средство для рук, туалетная бумага, одноразовые полотенца или устройства для сушки рук должны быть в наличии в торговом объекте постоянно. · Продавец должен иметь при себе и предъявлять для контроля должностным лицам, уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие её прослеживаемость. · Приготовление и реализацию готовых блюд потребителям осуществлять только с использованием полуфабрикатов высокой степени готовности промышленного производства и при наличии всех необходимых сопроводительных документов, гарантирующих их качество и безопасность (товарно-транспортные накладные и фактуры, декларации (сертификаты) соответствия). Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных организациях и в случаи соблюдения следующего: - имеется одноразовая посуда и столовые приборы; - жарка осуществляется непосредственно перед реализацией; - мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице. · Для организации отпуска горячих готовых кулинарных изделий должны использоваться изотермические или подогреваемые емкости, тележки, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов. · Сезонные организации общественного питания содержатся в чистоте, регулярно проводится текущая влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. · Для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. Для предприятий, имеющих 25 осадочных мест допускается наличие одного туалета для посетителей и персонала. · Ответственность за выпуск безопасной продукции лежит на руководителе предприятия, который обязан разработать и внедрить процедуры, основанные на принципах ХАССП (анализ опасностей и критические контрольные точки), а также обеспечить реализацию программы производственного контроля, включающей лабораторные исследования продукции по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Только комплексный и неукоснительный подход к выполнению перечисленных санитарно-гигиенических и противоэпидемических требований способен гарантировать санитарно-эпидемиологическое благополучие населения в период активной работы сезонных предприятий. Несоблюдение требований, предъявляемых к сезонным предприятиям общественного питания и объектам мелкорозничной торговли, влечет за собой административную, уголовную или гражданско-правовую ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации. За такие же нарушения санитарно-эпидемиологических требований, но повлекшие причинение ущерба жизни или здоровью потребителя, наступает уголовная ответственность по ст. 236 Уголовного Кодекса Российской Федерации. Кроме того, в соответствии с положениями Гражданского Кодекса Российской Федерации вред, причиненный жизни или здоровью граждан, а также окружающей среде в связи с невыполнением установленных требований подлежит возмещению в полном объеме.