КЮФТА-БОЗБАШ В МУЛЬТИВАРКЕ — 3 августа 2026 г. в 18:00:04.259
КЮФТА-БОЗБАШ В МУЛЬТИВАРКЕ Ингредиенты: Баранина на косточке - 1 кг Картофель средний - 5-6 шт Горох нут - 1 мультистакан Рис круглозерный - 1 мультистакан Вода холодная - 0,5 мультистакана Морковь - 2 шт Лук - 2 шт Яйцо - 1 шт Соль - 2,5 ч. л. Перец горошком - 5 шт Смесь перцев - 1 ч. л. Лавровый лист - 3 шт Приготовление: Первый этап я делаю вечером. Баранину разделать на мякоть и кости. Кости промыть сложить в мультиварку, залить водой, установить программу Суп на 1 час 40 минут. По готовности, кости удалить из кастрюли, бульон процедить. Нут промыть и замочить на ночь в холодной воде. Переходим непосредственно к приготовлению кюфта. Рис промыть до прозрачной воды и залить холодной водой на 15-20 минут. Баранину с луком пропустить через мясорубку, с риса слить воду и добавить к мясу, добавить холодную воду и яйцо. Все тщательно перемешать, накрыть пленкой или крышкой и убрать в прохладное место. Картофель почистить, разрезать на 4 части, уложить на дно кастрюльки. Поверх картофеля уложить промытый нут. Сверху уложить потертую морковку и лук. Из фарша делаем крупные тефтельки (чтобы тефтельки были однородными при формировании - с силой покидайте их из руки в руку, как бы отбивая). В оригинальном рецепте внутрь каждой тефтелины кладется свежая или сушеная алыча, и так же она добавляется в кастрюлю с кюфта, но т.к. мое семейство алычу не приветствует - я не кладу. Тефтельки укладываем в кастрюлю поверх овощей и все это богатство заливается бульоном до уровня тефтелей (в процесссе приготовления овощи и фарш дадут сок, поэтому жидкость как раз покроет все содержимое кастрюльки). Так же в бульон можно положить веточки шафрана или куркуму для цвета. Солим, кладём перец горошком. Устанавливаем программу Тушение на 2 часа. За 5 минут до конца программы кладем в кастрюльку смесь перцев и лавровый лист. По окончании программы оставить на подогреве на 1-1,5 ч. Приятного аппетита!