Миф № 6 Вода всегда закипает при температуре 100 градусов по Цельсию — 29 июня 2026 г. в 12:06:10.547
Миф № 6 Вода всегда закипает при температуре 100 градусов по Цельсию С уроков физики мы помним, что температура кипения воды — 100 градусов в Цельсиях. Вспомним как это происходит: Ставим чайник на плиту. В любой жидкости изначально содержится некоторое количество растворенных газов и воздуха, которые при нагреве преобразуются в пузырьки. В начале нагрева воды они появляются на стенках или дне посуды, то есть там, где выше температура. С увеличением температуры жидкости давление пара в пузырьках увеличивается, увеличиваются и сами пузырьки, отрываются от стенок и дна посуды, поднимаются вверх. Так как вода наверху еще не такая горячая, пузырьки, достигая ее схлопываются, выделяя акустические волны, издавая шипение, которое мы слышим в момент закипания воды. Чем сильнее нагревается жидкость, тем большее количество пузырьков поднимается наверх, вся жидкость равномерно прогревается, пузырьки с водяным паром достигают поверхности, там лопаются - вода начинает бурлить. Над чайником появляется дымка из пара, который вырвался из пузырьков. А можно ли заставить воду бурлить при температуре ниже 100 градусов? Если внимательно проследить все этапы закипания воды, то можно уловить, что находящиеся в воде газы и воздух при нагреве преобразуются в пузырьки с паром, с увеличением температуры жидкости давление пара в пузырьках увеличивается, при закипании пар под давлением вырывается из пузырьков. Получается, что температура кипения — это не только градусы, но и величина давления в пузырьках. Правило физики звучит так: жидкость кипит при той температуре, при которой давление ее насыщенного пара становится равным внешнему давлению, то есть давления в пузырьках должно соответствовать давлению окружающей среды. Атмосферное давление зависит от географического месторасположения. Обычно за норму давления, при котором вода закипает при температуре 100 градусов, принято считать 760 мм ртутного столба - это давление на уровне моря. Но, например, в горах, этот показатель давления снизится, следовательно, снизится и температура закипания воды, так как пузырьки воздуха быстрее достигнут равновесия с окружающим давлением. Также температура кипения жидкости будет зависеть от ее состава (например, спирт закипает при температуре 78,5 °), от примесей, содержащихся в жидкости (соленая вода закипает при большей температуре, чем чистая вода). Все указанные утверждения вы можете проверить лично: замерьте время закипания жидкости дома – чистой воды, соленой, с добавлением спирта. А потом, находясь в походе в горах, повторите этот опыт. Будет ли меняться время закипания жидкости? Истина рождается не в чужих словах, а в личном опыте!