🥫Сегодня в рубрике «Полярная кулинария» предлагаем рассказ о интересной находке совмес... — 14 августа 2026 г. в 08:00:02.113
🥫Сегодня в рубрике «Полярная кулинария» предлагаем рассказ о интересной находке совместной Комплексной экспедицией РГО и Северного флота на архипелаге Новая Земля. В 2020 г. участниками экспедиции был обнаружен продуктовый склад полуторавековой давности, или продовольственное депо, как его называют полярники. Продуктовый запас в расщелине между двух скал, засыпанный камнями, был сделан научно-исследовательской арктической экспедицией 1872–1874 гг. под руководством Карла Вайпрехта и Юлиуса Пайера, в ходе которой был открыт архипелаг Земля Франца-Иосифа. 🗺️ Депо было заложено в августе 1872 г., но воспользоваться им впоследствии участникам экспедиции так и не пришлось. Спустя годы ученым удалось найти место старинного склада, где были обнаружены 2000 фунтов ржаного хлеба в бочках и 1000 фунтов гороховой колбасы, запаянной в жестяных ящиках. Так как долгое время продукты пролежали под грудой камней состояние сохранности у них было крайне плохое. Однако часть исторических артефактов была исследована и в сентябре 2020 г. состоялась передача некоторых их них в музей Арктики и Антарктики. Сегодня в коллекции музея хранятся доски и пробки от бочек, содержащих запасы хлеба и порошкообразная масса гороховой колбасы из продовольственного депо австро-венгерской экспедиции под руководством К. Вайпрехта и Ю. Пайера. Так как экспедиция планировалась на длительный срок (две зимовки), вопрос организации продовольственного запаса был чрезвычайно важным и, конечно, сам выбор продуктов и их правильная консервация имели большое значение. Вот почему основу продовольственного депо составили хлеб и один из старейших пищевых концентратов промышленного производства – гороховая колбаса, представляющая собой фарш из гороховой муки, с добавлением мясных жиров и сушеных овощей, которым заполнялась продолговатая форма. 🍲Рецепт гороховой колбасы был придуман в 1867 году, активно использовался сначала в качестве армейского неприкосновенного запаса, а затем в альпинизме, путешествиях, экспедициях. Концентрат был удобен для приготовления: достаточно было развести необходимое количество продукта в воде, а затем проварить в течение нескольких минут, чтобы получился гороховый суп. Важны были его питательные свойства, так как бобовые являются богатым источником белка и представляют собой альтернативу мясным продуктам, и, конечно, возможности длительного хранения. Гороховая колбаса благодаря тому, что имела практически неограниченный срок годности, получила признание в качестве удобного вида консервов и долгое время пользовалась популярностью в странах Западной Европы. ⭐️ Дрейфуйте вместе с нами вглубь веков арктической истории! #ргмаа #ргмаа_полярная_кулинария