Редкие банки для солений. — 19 мая 2026 г. в 07:00:03.325
Редкие банки для солений. Что приходит на ум при словосочетании "банка для солений"? Думаем, внушительная пузатая трехлитровая банка с огурцами или томатами, что величаво занимает место в холодильнике, не желая делить его с другими продуктами. Однако мы хотим рассказать не о ней, а о эстетичных банках для солений, или pickle costers, которые представлены на нашем аукционе. Банки для солений появились во второй половине XIX века и оставались популярными до первой половины XX. Самое раннее упоминание о них нам удалось найти в оптовом прайс-листе чикагской компании «Lamos & Co». от 1878 года. Представляли они собой стеклянную/хрустальную емкость с крышкой, стоящую на подставке, от которой к верху шла арочная ручка, благодаря которой банку можно было удобно поставить на стол. Сбоку банки, как правило, располагались щипцы, вилка или ложка для солений. Дизайн же банок был довольно разнообразным: стеклянные сосуды могли быть как высокими, так и низкими/широкими, а стекло цветным и с росписью. В банке подавали абсолютно разнообразные продукты — как соленые, так и маринованные. Это могли быть не только огурцы, томаты или какие-либо другие овощи, но и фрукты, ягоды, яйца и устрицы. В те времена консервации уделялось большое внимание, а за приготовление таких продуктов в домах отвечали слуги. Банки для солений же могли позволить себе только состоятельные представители общества, поэтому такой предмет, в котором на обеденный стол подавали соленые и маринованные продукты, ненавязчиво указывал на статус хозяев дома, подчеркивая его. Нашли для вас несколько интересных рецептов маринованных продуктов из кулинарной книги начала «Кулинарные книги "Королевы": соленья и консервы», С. Бити-Поналл 1902 года. Маринованная дыня. Возьмите пару дынь, пока они еще не совсем созрели, снимите кожуру, удалите все семена и нарежьте мякоть ломтиками толщиной около полдюйма. Замочите их в хорошем белом винном уксусе на неделю или десять дней, затем залейте холодным свежим уксусом и варите на медленном огне до полной мягкости. Теперь тщательно слейте воду через сито, а когда дыни остынут, воткните в каждый ломтик пару гвоздик, положите в стеклянные банки и залейте холодным сиропом, приготовленным путем кипячения пинты воды и 10 унций сахара в течение двадцати минут. Через неделю выньте дыни из сиропа, немного слейте воду, снова положите в стеклянные банки и залейте достаточным количеством белого винного уксуса (предварительно нагретого и остуженного), чтобы он полностью покрыл дыни, и закройте крышкой. Это немецкий рецепт, и это отличный способ использовать последние дыни сезона, которые не созреют должным образом. Маринованные огурцы с горчицей.Нарежьте несколько не слишком спелых огурцов ломтиками или кусочками длиной около 2,5 см, а затем разрежьте на четвертинки; также тонко нарежьте несколько крупных луковиц и выложите их слоями на блюдо, посыпав солью каждый слой, накройте сверху другой тарелкой и оставьте стекать примерно на шесть часов; приготовьте хороший пряный уксус, как для других солений, смешайте с ним десертную ложку хорошей горчицы на каждый литр уксуса (добавляя ее после смешивания со слабым теплым уксусом, когда специи и уксус прокипятятся вместе), залейте горячим уксусом огурцы и т. д., и оставьте до следующего дня, когда вы разольете все по банкам и закатаете их. Эти соленья, хотя и превосходны, плохо хранятся, поэтому их следует съесть как можно скорее. Банки для солений на аукционе Мешок: https://meshok.net/r/18FYi https://meshok.net/r/18FYj Пожалуйста, внимательно читайте описание лотов и смотрите фото.