Вилка для салата-латук и старинный рецепт. — 23 апреля 2026 г. в 07:00:08.896
Вилка для салата-латук и старинный рецепт. На фото представлена редкая находка нашего аукциона — вилка для салата-латук (англ. lettuce fork). В целом, она подойдет для подачи любого крупнолистного зеленого салата. Эти интересные столовые приборы начали производиться в конце XIX века в Америке, постепенно появляясь и в других странах. Первоначально салат-латук выращивали еще древние египтяне, превратив его в важную продовольственную культуру, распространившуюся среди греков и римлян. К средневековому периоду он часто упоминался в травниках и книгах по медицине, где салат-латук входил в состав лекарств или являлся частью оздоровительного питания, считаясь продуктом с охлаждающим действием. Популяризация салата-латук, как изысканного продукта, произошла, вероятно, к XVIII веку. Существовало уже достаточное большое количество сортов салата, а выращивался он в разных странах мира, используясь в довольно интересных блюдах. Его не только подавали в виде салата, но и в виде крема, с яйцами, горошком и с другими продуктами, подвергая латук термообработке. Вилка же предназначалась для подачи листьев на личную тарелку во время трапезы. Она имела довольно длинную ручку длиной от 20 сантиметров и весьма узнаваемые раскидистые зубцы. Предлагаем вам почитать рецепт из книги начала XX века, где одним из главных ингредиентов является салат-латук. Салат-латук с горошком. Отделите листья от двух больших кочанов салата, тщательно промойте их в нескольких сменах свежей воды, затем обсушите на ткани. Нагрейте в кастрюле полторы столовые ложки растопленного сливочного масла, добавьте салат с чайной ложкой соли и одной чайной ложкой сахара и варите десять минут, периодически помешивая; всыпьте две столовые ложки муки, хорошо перемешайте, нагревая две минуты, смочите двумя с половиной литрами бульона («Белый бульон»), добавьте пол-литра свежего горошка и пол чайной ложки перца. Свяжите пучок из двух веточек петрушки, одной веточки кервеля, двух луковиц-порея, одной веточки тимьяна и одного лаврового листа; добавьте этот букет в суп, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне сорок пять минут. Поднимите букет, перелейте суп в глиняную супницу, разложите сверху шесть ломтиков поджаренного французского хлеба, посыпьте двумя столовыми ложками тертого пармезана и поставьте в духовку на десять минут. Выньте и подавайте. Вилка для салата-латук на аукционе Мешок: https://meshok.net/r/18FX8 Пожалуйста, внимательно читайте описание лота и смотрите фото. Рецепт найден в книге «Международная кулинарная книга; более 3300 рецептов, собранных со всего мира, включая множество ранее не публиковавшихся на английском языке. С полным меню трех приемов пищи на каждый день года», Александр Филиппини, около 1914 года.