Томлёные говяжьи щёчки 🥩
Томлёные говяжьи щёчки 🥩 ▫️говяжьи щёчки – 1 кг. ▫️стебель сельдерея – 3 шт. ▫️морковь – 1 шт. ▫️репчатый лук – 1 шт. ▫️чеснок – 5-7 зубчиков ▫️томаты в собственном соку – 400 г. ▫️томатная паста – 1,5 ст. л. ▫️сухое красное вино – 250 мл. ▫️говяжий бульон – 500 мл. ▫️тимьян – 2 веточки ▫️розмарин – 2 веточки ▫️лавровый лист – 2 шт. ▫️соль ▫️чёрный перец ▫️оливковое масло 1. Говяжьи щёчки очистить от плёнок и лишних жил, посолить, поперчить и слегка смазать оливковым маслом. Обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. 2. Переложить щёчки на тарелку. В той же кастрюле обжарить нарезанные морковь, лук, сельдерей и чеснок около 10 минут. Добавить томатную пасту и хорошо прогреть. 3. Влить красное вино и выпарить примерно наполовину. Добавить томаты в собственном соку и перемешать. 4. Вернуть щёчки в кастрюлю и влить говяжий бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. 5. Добавить тимьян, розмарин и лавровый лист. Накрыть крышкой и томить около 4 часов. Также можно готовить в духовке при 140°C. 6. Готовые щёчки достать и накрыть фольгой. Соус процедить через сито. 7. Процеженный соус выпарить примерно вдвое до насыщенной консистенции. 8. Вернуть щёчки в сковороду с соусом и прогреть несколько минут, поливая мясо соусом. #говядина МЯСНОЙ СТОЛ