Пюре из сельдерея с куриной ножкой и соусом из каперсов
Пюре из сельдерея с куриной ножкой и соусом из каперсов ▫️сельдерей – 800 г. ▫️сливки – 200 мл. ▫️сливочное масло – 35 г. ▫️горгонзола – 50 г. ▫️вода – около 1 л. ▫️зелень Для соуса: ▫️каперсы – 10 г. ▫️чеснок – 1 зубчик ▫️сливки – 100 мл. ▫️мята – 3 г. ▫️соль ▫️чёрный перец Для маринада: ▫️куриные ножки – 2 шт. ▫️сухой имбирь – 1 ч. л. ▫️чеснок – 4 зубчика ▫️сок ½ лимона ▫️арахисовое масло – 3 ст. л. ▫️молотый кориандр – 1 ч. л. ▫️молотый чили – 1/3 ч. л. ▫️паприка – 1 ч. л. ▫️соль ▫️чёрный перец ▫️сахар – 1 щепотка 1. Куриные ножки слегка проколоть. Смешать с чесноком, имбирём, кориандром, паприкой, чили, лимонным соком, арахисовым маслом, солью, перцем и щепоткой сахара. Оставить мариноваться на 1 час. 2. Обжарить ножки с двух сторон до румяной корочки, затем переложить в разогретую до 180°C духовку примерно на 30 минут. 3. Сельдерей нарезать, слегка обжарить и отварить до мягкости. Добавить сливки, сливочное масло и горгонзолу, затем пробить блендером до однородного пюре. 4. Для соуса обжарить мелко нарезанные чеснок и каперсы. Влить сливки, добавить мяту, соль и перец. Готовить несколько минут до лёгкого загустения. 5. Выложить на тарелку пюре из сельдерея, сверху разместить куриную ножку, полить соусом и украсить зеленью и кусочками горгонзолы. #курица МЯСНОЙ СТОЛ