ВКЛЮЧАЙТЕ ГРИЛЬ, СТРОИМСЯ У ДУХОВКИ! ФАРШ ОТБИВАЕМ МИНУМ 10 МИНУТ — И ОН СТАНОВИТСЯ НАС...
ВКЛЮЧАЙТЕ ГРИЛЬ, СТРОИМСЯ У ДУХОВКИ! ФАРШ ОТБИВАЕМ МИНУМ 10 МИНУТ — И ОН СТАНОВИТСЯ НАСТОЯЩИМ ГЕРОЕМ НАШЕЙ ТАРЕЛКИ. ДЕЛЮСЬ ЛАЙФХАКАМИ, ЧТОБЫ КОТЛЕТЫ НЕ С КИСТИ СКАТЫВАЛИСЬ. НАЧИНАЕМ С ПЕРВОГО ШАГА! ВКУСНЫЙ ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Фарш (жирный, бараний/говяжий/телячий) — 3 кг ✅ Лук — 1 кг ✅ Соль — 1,5 ст. л. ✅ Кориандр (молотый) — 2 ч. л. ✅ Зира — 2 ч. л. ✅ Красный острый перец — 0,5 ч. л. ✅ Паприка — 1 ч. л. ✅ Чёрный перец (молотый) — 0,5 ч. л. ✅ Кинза свежая — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук очистить, нарезать и пропустить через мясорубку; отжать лишний сок через сито, чтобы фарш не стал слишком жидким. 2. Соединить фарш с измельчённым луком, добавить соль, кориандр, зиру, красный перец, паприку, чёрный перец и мелко порубленную кинзу. Тщательно перемешать. 3. Хорошо отбить фарш не менее 10–15 минут (руками или кухонной лопаткой) — он должен стать вязким и эластичным. Проверить: сформированная котлета не должна соскальзывать с пальца. 4. Убрать фарш в холодильник минимум на 1 час для охлаждения и «отдыха». 5. Формировать люля: отщипывать порции ~110–120 г, лепить продолговатые колбаски длиной ~10 см, насаживать на деревянные шпажки или металлические шампуры, равномерно распределяя фарш по шпажке. Для металлических шампуров одевать фарш на холодные шампуры. 6. Готовить в духовке на режиме «Верхний гриль» (самый верхний уровень) при 250°C: 12–15 минут с одной стороны, затем перевернуть и ещё 12–15 минут с другой стороны (время зависит от духовки). Если нет гриля — запекать на максимальной температуре, регулярно переворачивая каждые 10–15 минут. 7. Готовые люля посыпать свежей кинзой и подавать горячими с лавашом, свежими овощами, зеленью и соусами по вкусу. СОВЕТЫ: ✅ Для лучшей связки фарша используйте жирный фарш с видимыми прослойками жира. ✅ Удаление лишнего лукового сока обязательно — иначе фарш не будет держаться на шампурах. ✅ Отбивание фарша делает его более вязким и эластичным — не пропускайте этот этап. ✅ Охлаждение фарша перед формовкой облегчает лепку и помогает сохранить форму при жарке. ✅ Регулируйте остроту по вкусу, увеличив или уменьшив количество красного перца. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты