ГРУДИНКА С ЛЁГКИМИ КОПЧЁНЫМИ НОТКАМИ И НЕЖНОЙ ТЕКСТУРОЙ ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОГО ЛОМТИКА. ПРИ...
ГРУДИНКА С ЛЁГКИМИ КОПЧЁНЫМИ НОТКАМИ И НЕЖНОЙ ТЕКСТУРОЙ ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОГО ЛОМТИКА. ПРИРОДНЫЙ ОКРАС ЛУКОВОГО ОТВАРА ДЕЛАЕТ НАРЕЗКУ ОСОБЕННО КРАСИВОЙ. СПЕЦИИ РАСКРЫВАЮТ ГЛУБОКИЙ МЯСНОЙ ВКУС. ТАКАЯ ЗАКУСКА УКРАСИТ ЛЮБОЙ СТОЛ. ВКУСНЕЙШАЯ СВИНАЯ ГРУДИНКА В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свиная грудинка — 1 кг ✅ Вода — 2–3 л ✅ Луковая шелуха — 50–60 г РАССОЛ (на 1 литр лукового отвара): ✅ Лавровый лист — 2–3 шт ✅ Соль — 80 г ✅ Чёрный перец горошком — 1 ч. л. ✅ Семена кориандра — 1 ч. л. ✅ Гвоздика — 3 бутона ✅ Душистый перец — 12–15 горошин ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кастрюлю налить 2–3 литра воды, добавить луковую шелуху (примерно 15–20 г на 1 литр воды), довести до кипения и варить 30 минут. Затем выключить огонь и дать отвару настояться несколько часов или оставить на ночь. 2. Процедить отвар и взять необходимое количество. 3. Грудинку нарезать крупными кусками шириной около 5–6 см и уложить в кастрюлю. 4. Добавить лавровый лист, соль из расчёта 80 г на 1 литр отвара, чёрный и душистый перец, кориандр и гвоздику. 5. Залить грудинку луковым отваром так, чтобы она была полностью покрыта. 6. Довести до кипения под крышкой, затем варить на среднем огне 20 минут (для более жёсткой или крупной грудинки — до 30–35 минут). 7. Выключить плиту, не открывая крышку, полностью остудить и оставить грудинку в рассоле в прохладном месте на 10–15 часов. 8. Достать готовую грудинку, обсушить бумажными полотенцами. ПО ЖЕЛАНИЮ (ДЛЯ ОБМАЗКИ): ✅ Чеснок + чёрный молотый перец — для классического варианта ✅ Сладкая паприка + острый перец — вариант «а-ля венгерский шпик» ХРАНЕНИЕ: ✅ В холодильнике — до 1 недели (в пергаменте). ✅ В морозилке — до 3 месяцев (дополнительно завернуть в плёнку или фольгу). СОВЕТЫ: ✅ Чем больше луковой шелухи — тем насыщеннее цвет и аромат. ✅ Можно добавить немного чесночной шелухи для дополнительного вкуса. ✅ Отлично подавать с чесноком, горчицей, солёными огурцами и ржаным хлебом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты