НИЧЕГО СЛОЖНОГО — ТОЛЬКО РЕЗУЛЬТАТ, ОТ КОТОРОГО ХОЧЕТСЯ ВОЗВРАЩАТЬСЯ ЗА ДОБАВКОЙ! ВЫТАЩ...
НИЧЕГО СЛОЖНОГО — ТОЛЬКО РЕЗУЛЬТАТ, ОТ КОТОРОГО ХОЧЕТСЯ ВОЗВРАЩАТЬСЯ ЗА ДОБАВКОЙ! ВЫТАЩИМ КОСТЬ, НАЧИНИМ СПЕЦИЯМИ, ПОТУСИМ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ И ПОЛУЧИМ ИДЕАЛЬНУЮ ТЕКСТУРУ. ДЕЛЮСЬ СОВЕТАМИ ПО ХРАНЕНИЮ И НАРЕЗКЕ, ЧТОБЫ ВСЁ БЫЛО КАК В РЕСТОРАНЕ. ПОГНАЛИ ГОТОВИТЬ! ВЕТЧИНА ИЗ РУЛЬКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свиная рулька — 2 шт. ✅ Соль — 2 ч. л. ✅ Перец чёрный молотый — 1 ч. л. ✅ Чесночный перец — 1 ч. л. ✅ Приправа для мяса — 1 ч. л. ✅ Чеснок — 8 зубчиков ДЛЯ ВАРКИ: ✅ Луковая шелуха от ~1 кг лука ✅ Лук — 1 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 20 шт. ✅ Душистый перец горошком — 6 шт. ✅ Чеснок — 2 зубчика ✅ Лавровый лист — 2 шт. ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Вода — 2–2,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Рульки тщательно очистить: опалить/поскоблить, промыть и замочить при необходимости. 2. Аккуратно вынуть косточку: сделать разрез вдоль, срезать мясо от кости, чтобы кость вышла чистой, оставив максимум мяса на шкурке. 3. Убрать лишнее, срезать нежелательные участки и слегка отбить мясо молотком через пакет, оставляя шкурку целой. 4. Сделать неглубокие надрезы/разрезы в мясе, чтобы получить прямоугольные пласты для удобного сворачивания рулета. 5. В миске смешать соль, чёрный молотый перец, чесночный перец и приправу для мяса; натереть этой смесью мясо и шкурку. Распределить измельчённый чеснок (примерно по 4 зубчика на рульку) по поверхности. 6. Плотно свернуть рульку в рулет так, чтобы шкурка оказалась снаружи, и обвязать пищевой ниткой (несколько витков) для плотной фиксации. 7. Плотно обернуть рулеты пищевой плёнкой и/или фольгой (чтобы не распространялся запах в холодильнике) и поставить в холодильник на ночь для маринования. 8. Утром подготовить кастрюлю: на дно выложить луковую шелуху, добавить лук, перец горошком, душистый перец, 2 зубчика чеснока и лавровый лист; залить 2–2,5 л воды и довести до кипения. 9. Добавить в кипящий бульон 1 ст. л. соли, аккуратно опустить рулеты (плёнку оставить до закипания, затем снять), довести до лёгкого кипения и уменьшить огонь до минимального — варить 3 часа, периодически проверяя уровень воды и при необходимости подливая. 10. После варки дать рулетам немного остыть в бульоне, затем вынуть, снять нитки и плёнку и плотно упаковать (фольга или пакет), чтобы не распространялся запах чеснока, поставить в холодильник до полного остывания и застывания (4–5 часов или лучше на ночь). 11. Достать охлаждённую ветчину, очистить от упаковки, нарезать тонкими ломтиками и подавать. СОВЕТЫ: ✅ Вынутые кости используйте для бульона — получится вкусный навар. ✅ Отбивать нужно аккуратно, чтобы не повредить шкурку. ✅ Плотная упаковка рулета в плёнку/фольгу во время маринования и охлаждения предотвратит распространение запаха в холодильнике. ✅ Перед варкой убедитесь, что рулет хорошо перевязан — это поможет сохранить форму. ✅ Подавайте с хреном, горчицей, свежими овощами и хлебом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 700 подписчиков · Еда и рецепты