Салат из кабачков «Загадка» на зиму — 23 августа 2026 г. в 18:24:13.406
Салат из кабачков «Загадка» на зиму Этот салат недаром получил такое название - когда его пробуешь впервые, не всегда сразу понимаешь, что основа здесь именно кабачки. Кабачки имеют очень нейтральный вкус, поэтому они отлично впитывают аромат остальных ингредиентов. В готовом салате получается приятная овощная текстура, легкая кислинка и насыщенный вкус. Такая заготовка отлично подходит к обычному домашнему ужину и всегда вызывает вопросы у тех, кто пробует ее впервые. Из этого количества продуктов получается примерно 4 баночки по 0,5 л. Ингредиенты: Кабачки - 1,5 кг Морковь - 250 г 🧅 Репчатый лук - 250 г Сахар - 100 г Соль - 1,5 ст. л. Уксус 9% - 80 мл 🫒 Растительное масло без запаха - 100 мл Приготовление: 1. Кабачки хорошо мою. Если плоды молодые, использую их вместе с кожицей. У более зрелых кабачков лучше срезать кожуру и удалить семена. 2. Нарезаю кабачки длинной соломкой с помощью терки для овощей по-корейски. Именно такая нарезка делает салат особенно похожим на овощные закуски из магазина. 3. Морковь очищаю и также натираю на корейской терке. Лук нарезаю тонкими полукольцами. 4. Все подготовленные овощи перекладываю в глубокую миску. Добавляю сахар, соль, уксус и растительное масло, затем хорошо перемешиваю. 5. Оставляю салат примерно на 30-50 минут. За это время овощи дадут сок, а маринад равномерно распределится по всей массе. 6. Раскладываю салат вместе с выделившимся соком по чистым подготовленным банкам. 7. Накрываю банки крышками и ставлю стерилизоваться в кастрюлю с водой. Вода должна доходить примерно до плечиков банок. Время стерилизации - 20 минут после закипания воды. 8. После стерилизации аккуратно достаю банки, герметично закрываю крышками, переворачиваю вверх дном и оставляю до полного остывания. 9. Остывшие банки убираю на хранение в прохладное место. Получается очень нежный, ароматный и немного загадочный салат. Кабачки становятся похожими на другие овощные закуски, поэтому не всегда удается сразу угадать главный ингредиент.