НК

Нани Киракосян/рецепты/ семья/ юмор/ еда/ пп-рецепты

Еда и рецепты · 18 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Павлова 👌

Павлова 👌 Спасибо всем, кто поддерживает мои рецерты Секрет приготовления этого десерта очень прост , отталкиваемся от количества белка. Для этого нам понадобятся весы. В два раза больше от количества белка это сахар, а 10 % от количества белка это количество крахмала. Запомните эту формулу и у вас получатся самые вкусные Павлова. А время выпекания найдите суть ниже в описании. Ингредиенты Белки 130 гр Сахар 260 гр Крахмал кукурузный 13 гр Лимонная кислота 1/4 ч л Курд клубничный Перетертая клубника 250 гр 2 желтка Масло сливочное 50 гр 1ст л крахмала Крем творожный Сыр маскарпоне 200 гр Сахарная пудра 100гр Сливки 33% жирности 150 мл Шоколадные гнезда Шоколад темный 200 гр Способ приготовления: Белки с сахаром прогреваем на водяной бане до растворения крупинок сахара Далее добавляем лимонную кислоту и взбиваем до плотных пиков. В конце добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой Берем насадку закрытая звезда, массу перекладываем в кондитерский мешок и насаживаем на пергаментную бумагу , сперва формируем дно, потом бока Духовку заранее разогреваем до 150 градусов , после как только ставим пирожные выпекаться убавляем огонь до 95 градусах и выпекаем полтора часа , не открывая духовку , верх вниз без конвекции . В конце выключаем, дверцу открываем на половину и оставляем остужать я в духовке Для курда смешиваем все ингредиенты кроме масла и увариваем до загущение , в конце добавляем масло, накрываем пленной в контакт и остужаем. Для крема так же смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером Для приготовления шоколадных гнезд спирт остужаем в морозилке , а сам шоколад растапливаем в кондитерском мешке, я растопила с помощью стаканы и кипятка. В стакан налила кипяток, шоколад переложила в кондитерский мешок и опустила в воду После дала чуть остыть , сделала маленький надрез на кончике мешка и выдавила в холодный спир , оставила, чтоб схватилось и после аккуратно сняла и переложила на пергаментную бумага