🐟 РЫБА ПОД МАРИНАДОМ — ТОТ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ДЕТСТВА!
🐟 РЫБА ПОД МАРИНАДОМ — ТОТ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ ДЕТСТВА! Сегодня у нас особенный рецепт — его попросила одна из наших подписчиц! Мы с удовольствием делимся замечательным блюдом, которое многие помнят ещё с советских времён. Нежная рыбка, сочная морковь, ароматный лук и насыщенный томатный маринад… 😍 Такую рыбу можно подавать и тёплой, и холодной. А после того как она немного настоится в холодильнике, вкус становится ещё выразительнее! 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ: 🐟 Минтай — 500 г 🥕 Морковь — 200 г 🧅 Репчатый лук — 200 г 🍅 Томатная паста — 3 ст. ложки 🌾 Пшеничная мука — 3 ст. ложки 🫒 Подсолнечное масло — 70 мл 💧 Вода — 300 мл 🍚 Сахар — 1 ч. ложка 🧂 Соль — около 1 ч. ложки 🥄 Уксус 9% — 1 ст. ложка 🌿 Лавровый лист — 1 шт. ⚫ Чёрный перец горошком — 10 шт. 👩🍳 ГОТОВИМ ПОШАГОВО: 1. Подготавливаем овощи. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке или нарезаем тонкой соломкой. Лук режем полукольцами. 2. Делаем основу маринада. На сковороде разогреваем часть растительного масла. Выкладываем лук и морковь, обжариваем на среднем огне примерно 10–13 минут, периодически помешивая. Овощи должны стать мягче, а лук — слегка золотистым. 3. Добавляем томатную заливку. К овощам кладём томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Вливаем 300 мл воды, перемешиваем. Тушим под крышкой на небольшом огне около 15 минут. Затем добавляем уксус, доводим до кипения и выключаем. Маринад должен оставаться сочным, а не сухим. 4. Подготавливаем рыбу. Филе минтая размораживаем в холодильнике, при необходимости удаляем косточки, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусочками. Слегка подсаливаем и обваливаем в муке. 5. Обжариваем. На другой сковороде разогреваем оставшееся масло. Обжариваем рыбу с обеих сторон до полной готовности. Тонкому филе потребуется меньше времени, толстым кусочкам — больше. При использовании пищевого термометра температура внутри рыбы должна достигнуть 63 °C. 6. Собираем блюдо. На дно глубокой формы выкладываем половину овощного маринада. Сверху распределяем кусочки рыбы и покрываем оставшимися овощами. 7. Даём настояться. После приготовления охлаждаем блюдо и убираем в холодильник минимум на час. За это время рыба пропитается ароматами овощей и томатной заливки. 💡 МАЛЕНЬКИЕ КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ: ✨ Вместо минтая можно взять хек или треску. ✨ Если маринад получается слишком густым, добавьте немного горячей воды. ✨ Для праздничной подачи удобнее использовать филе без костей. ✨ Храните готовую рыбу в холодильнике, не оставляйте её надолго при комнатной температуре. 🥔 Подавать можно с картофельным пюре, отварным картофелем или просто как холодную закуску.