Дорогие друзья, коллеги и партнеры!
Дорогие друзья, коллеги и партнеры! Все знают, что среда – маленькая пятница. Потому в эту среду мы, не отступая от уже сложившейся традиции, продолжаем дегустировать (пока только на глаз и на слух) лучшие стальные вина салона «Время Вина», представленные на нашем мастер-классе «Технологии как терруар». И сегодня у нас представители Краснодарского края. Встречайте: САМОЕ «ЦВЕТКОВОЕ»: Сибирьковый + Пино Гри от винодельни Собербаш! Небольшая винодельня, ближайшая к Краснодару, расположена в долине реки Афипс, на впечатляющем холмистом рельефе, которым можно любоваться бесконечно. Но знатоков завораживает не только пейзаж. Всего-то час пути, и вы попадаете в настоящие «заросли» автохтонов и сортов советской селекции. Сибирьковый, Кумшацкий, Пухляковский, Плечистик, Достойный, Цимлянский Черный, Красностоп Золотовский, Рубин – перечень сортов звучит как заклинание. Но это далеко не все, чем может удивить «Трезвая Голова» - так, полушутя, переводят название на самой винодельне (более серьезная версия гласит, что «баш» и вправду голова по-тюркски; а вот «собер» - название одного из местных сарматских племен, чьи шлемы по форме напоминали очертания горы, служащей доминантой здешних пейзажей). Здесь практикуются смелые эксперименты по купажированию, в том числе автохтонов и гибридов с мировой классикой – Каберне Фран, Пино Гри, Мюллер Тургау. А также не менее креативные технологии выдержки: кроме бочки и стали есть еще квеври и амфора. Заслуга такого нестандартного подхода к выбору сортов и методов их обработки в первую очередь принадлежит Андрею Куличкову, человеку, живущему «на две страны»: кроме хозяйства на Кубани он занимается классическим европейским виноделием в Италии. Сочетание нашей самобытности и западной элегантности и есть главный секрет обаяния вин Собер Баша. При этом он – «играющий тренер»: умеет не только руководить, но и к реальной работе руки прикладывать (на фото с прессом – Андрей Валерьевич за производством вина во всех смыслах «ручной работы»). К сожалению, не всегда первые лица виноделен могут выбраться даже на такие знаковые площадки, как «Салон Саркисяна». Но тут знамя всегда готовы подхватить наши руководители, которые лично работают с каждым клиентом и прекрасно знают их как с профессиональной, так и с человеческой стороны. Что и сделал наш шеф Алексей Олефиренко, представив винодельню и рассказав о крайне плодотворном сотрудничестве с ее главным, еще очень молодым, но уже весьма опытным виноделом Михаилом Цветковым (на фото это он пристальным испытующим взглядом оценивает терруар через призму бокала с собственным вином). Именно в партнерстве с ним был разработан первый отечественный перистальтический насос (кто знает – тот поймет!). Вино, представленное на нашем мастер-классе, Михаил прислал специально для мероприятия: только что разлитое, без этикетки, что только добавляет ценности полученному дегустационному опыту. В полном соответствии с фамилией винодела, купаж донского Сибирькового и итальянского Пино Гри получился ярким, нежным и очень красивым.В аромате подернутые меловой минеральной дымкой белые цветы – крокусы, лилии, нарциссы, разнотравье, нотки ревеня и щепотка морской соли. Во вкусе бал правит яркая, слегка солоноватая кислотность и щедрые оттенки хрустящего толстокожего осеннего яблока и легким цветочным медом. Ждем – не дождемся (надеемся, что очень скоро дождемся) новинку в винотеках наших городов!