✅САЙКА СЛАДКАЯ — 4 июня 2026 г. в 09:48:37.014
✅САЙКА СЛАДКАЯ Авторский рецепт. Это простой рецепт домашнего хлеба, который будем печь на дрожжах, т.е. на опаре ПУЛИШ. В последнее время я предпочитаю использовать вяленую клюкву вместе изюма. Дело в том, что изюм, оказываясь на поверхности выпечки, разбухает и подгорает. В результате он становится невкусным и портит внешний вид выпечки. С клюквой такого не происходит. Она остаётся вкусной. Курагу беру не сильно пересушенную и режу на мелкие кубики. За 2-3 часа до замеса теста делаем опару пулиш: вода - 80 г мука - 100 г дрожжи - 2 г (быстродейсвующие или 5 г прессованные) Замес теста: вся опара пулиш молоко - 250 г мука - 400 г сахар - 50 г соль - щепотка сухофруктов - 100 г белый солод - 5 г Процесс замеса на видео, далее делаем одну обминку методом отбивания. Оставляем на брожение на 3-4 часа. Формуем сайки, как на видео. Даём расстояться еще примерно час на столе и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. Обязательно подаём побольше пара, тогда корочка будет тонкая и хрустящая. Можно испечь и на закваске. Для этого возьмите вместо опары 180 г пшеничной закваски на пике. Если нет солода, то можно обойтись без солода. Готовьте с удовольствием по моим рецептам, ваша Настя Лосева😘 #домашний_хлеб #закваска #сайка