🍮БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК — 12 июня 2026 г. в 06:21:02.747
🍮БАСКСКИЙ ЧИЗКЕЙК Это классический, но достаточно молодой рецепт. Появился он только в 90-х годах прошлого века, но завоевал популярность во многих странах на всех континентах. Особенностью этого чизкейка является сильно зажаренная корочка верха. Это результат реакции Майяра, когда молочный белок реагирует с сахарами при высокой температуре. В этом чизкейке вы ощутите тот самый вкус умами. Ингредиенты: кремчиз - 220 г яйцо - 2 шт. сахар - 100 г ванильный сахар - 1 ч.л. мука - 15 г сливки 20% - 200 г щепотка соль Все ингредиенты должны быть холодными. Кремчиз взбиваем миксером с яйцами, добавляем ванильный сахар, сахар, сливки, затем муку. Переливаем в форму (20 см). Ее нужно выстелить пергаментом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и допекаем еще 15 минут. Затем выключаем духовку и приоткрываем ее. Чизкейк должен остывать медленно. При выпечке он немного поднимется, но при остывании опустится до тех краев, как вы его налили в форму. Особенно вкусным он становится на следующий день. P.S. Чизкейк отлично переносит заморозку. Размораживать нужно через холодильник. Готовьте с удовольствием по моим рецептам, ваша Настя Лосева❤️