БОРОДИНСКИЙ
БОРОДИНСКИЙ Заварка: солод ферментированный - 30 г мука ржаная - 30 г кориандр молотый - 10 г кипяток - 100 г солод неферментированный - 5 г мука ржаная 50 г вода - 50 г Соединяем две массы, укутываем на 2 часа в шубу. Тесто: вся заварка вода 300-350 г закваска ржаная - 150 г мед - 20 г соль - 15 г мука ржаная - 500 г Замешиваем и оставляем на брожение примерно на 3 часа. Затем формуем. Данное количество теста для фор Л11 и Л7. Даем тесту расстояться. Брызгаем и посыпаем зернами кориандра. Выпекаем в разогретой до 250 градусов духовке 10 минут. Затем 30 минут при 180 градусах. Контролируйте температуру, если есть термощуп. Готовьте с удовольствием по моим рецептам, вага Настя Лосева ПОДПИСАТЬСЯ 🔥🔥🔥
4 460 просмотров