✅РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ — 16 июня 2026 г. в 03:31:19.988
✅РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ Рецепт этого хлеба нужен каждому. Если у вас пока нет закваски, то используйте дрожжи. Не нужно обладать никакими специальными навыками формовки, покупать формы для хлеба. Все, что вам нужно - это 10 минут вашего времени. ИНГРЕДИЕНТЫ: семя льна - 40 г (30 г перемолоть и 10 г для посыпки сверху) вода - 320-350 г соль - 10 г сахар (мед) - 20 г масло - 40 г закваска - 100 г (или 5 г быстродействующих дрожжей или 15 г прессованных дрожжей) мука пшеничная цз - 400 г мука полбяная - 100 г семена любые (у меня тыквенный и подсолнечника) - 100 г Можно также добавить измельченный грецкий орех или любой другой. Все ингредиенты я измеряю в граммах (жидкие не в мл) Процесс замеса вы увидите в видео. Если делаете на дрожжах, то вместо закваски положите дрожжи, сразу при замесе. Лен нужно перемолоть и замочить холодной водой (40 г дополнительной воды), дать постоять пять минут. Тесто вымешивать не нужно, главное соединить муку с водой. Дело в том, что семена или кусочки орехов будут рвать клейковину, поэтому вы все-равно не сможете получить эластичное тесто. Это тесто не должно быть жидким, поэтому добавьте сначала минимальное количество воды, а потом добавляйте по необходимости по 5-10 г при замесе. Лучше добавлять в тесто воду, а не муку. Брожение на столе примерно 3-4 часа. За это время тесто хорошо разрыхляется. Затем припыляю стол мукой (немного), формую буханки, переношу на пергамент. Можно еще раз посыпать семенами и оставляю на расстойку еще примерно на 30 минут или час. Сильно оно не поднимется, но должно просто отдохнуть. Выпечка в разогретой до 220 градусов духовке (разогреваю также противень) с паром. Через 10 минут пар проветриваю, уменьшаю температуру до 180 градусов и допекаю еще 20-25 минут. Остужать на решетке. Лучше хлеб резать и кушать на следующий день. Если у вас нет полбяной муки, то возьмите полностью пшеничную цельнозерновую, но с полбяной будет ароматнее. Приятного аппетита. Как всегда жду ваши отзывы и вопросы👇 #домашнийхлеб #хлебназакваске #закваска