ПОДОВЫЙ ХЛЕБ — 23 июля 2026 г. в 06:29:34.994
ПОДОВЫЙ ХЛЕБ Использовалась мука Добродея. Можно взять любую другую муку с белком 13% и выше. Вода - 300+ г Закваска (100% влажности, ЛМ) - 60-80 г Соль - 8 г Мука - 500 г Воды может понадобиться чуть больше. Как вводить дополнительную воду, показывала в видео. Обминки: 4 обминки через 30-40 минут Брожение: 3-4 часа Формовка Холодная ферментация: 15 часов Выпечка с паром в казане. Разогреваем казан до 250 градусов. Подаем тесто. В закрытом казане при 250 градусах 15 минут. Затем открываем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем еще 20 минут. Вместо казана можно использовать любую кастрюлю, утятницу без пластиковых и деревянных элементов. Замес https://max.ru/nastya_loseva/AZ-Ee1f_Qdo Формовка https://max.ru/nastya_loseva/AZ-E_SXkM-Q Выпечка https://max.ru/nastya_loseva/AZ-JsTMtZes Пеките с удовольствием по моим рецептам, ваша Настя Лосева ПОДПИСАТЬСЯ https://max.ru/nastya_loseva