✅ВЯЛИМ ЗА ТРИ НЕДЕЛИ — 30 сентября 2026 г. в 15:00:55.728
✅ВЯЛИМ ЗА ТРИ НЕДЕЛИ Для того, чтобы процесс вяления ускорить, мы возьмём небольшой, тонкий кусок мяса, в котором минимум жира. Для посола на 1 кг мяса: нитритная соль - 10 г поваренная соль (мелкая, не йодированная) - 10 г старты ИЗИ кюр - 5 г Сначала взвешиваем кусок мяса и пересчитываем все ингредиенты. Засыпаем посолочную смесь в пакет и вакумируем. Оставляем на посол на пару дней. Этого достаточно. Затем упаковываем в коллагеновую плёнку и убираем в холодильник или прохладное место для вяления. Температура в помещении должна быть от 6 до 15 градусов. Если кладёте в холодильник, то нужно переворачивать каждый день.
6 259 просмотров