❤️Хочу поприветствовать всех, кто присоединяется от Ани. Вспомнила, что Дарницкий мы да...
❤️Хочу поприветствовать всех, кто присоединяется от Ани. Вспомнила, что Дарницкий мы давно не пекли. ✅ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ Особенность дарницкого хлеба -это соотношение муки. В нем 60% ржаной муки (обдирной или цз) и 40% пшеничной муки вс и 1 сорта Я сегодня хочу показать вам два способа формовки, чтобы вы понимали, что любой хлеб можно сделать в форме или подовым в зависимости от ваших потребностей и нужд. Сразу скажу, что дарницкий очень прост в изготовлении, его можно взять в свои постоянные рецепты. От нас требуется только время на замес, примерно 7 минут, а дальше все происходит без нашего участия. Закваска ржаная на пике - 200 г Вода - 320-370 г (вводите постепенно) Соль - 15 г Мед - 30-35 г Мука пшеничная вс или 1 сорт - 200 г Мука ржаная обдирная или цз - 300 г Если у вас нет закваски, то все тоже самое вы сможете сделать на опаре ПУЛИШ (это 100 г муки, 80 г воды и 2 г быстродействующих дрожжей - даём выбродить - это опара). Брожение 2-4 часа. Затем можно формовать или убирать в холодильник на 6-12 часов (чем холоднее, тем дольше). Если у вас есть время и возможность, то лучше печь дарницкий без холодного брожения. Формовка. Формовой расстаиваем хорошо. Подовыйне более 30 минут. Кисель для смазывания: на 100 г воды - 1 ч.л. картофельного крахмала. Заварить и смазать перед выпечкой. Выпечка: в разогретой о 240-250 градусов духовке с паром 7-10 минут. Затем уменьшаем до 180 градусов, проветриваем и допекаем еще 30-40 минут или до 98 градусов внутри Готовьте с удовольствием по моим рецептам ваша НАСТЯ ЛОСЕВА #дарницкий #закваскаизхолодильника