✅КУНЖУТНЫЕ БУЛОЧКИ
✅КУНЖУТНЫЕ БУЛОЧКИ Ингредиенты: - живые дрожжи – 5 г - сахар – 125 г - мука – 1 кг - молоко – 400 г - соль – 2 г - яйцо – 4 шт. (С1 примерно 50 г 1 шт.) - сливочное масло – 125 г - кунжут белый - 100 г Каждую заготовку булочки мы будем обмакивать в медовую воду. На 1 лит воды 3 столовые ложки мёда. Процесс: Сначала отмеряем и готовим все ингредиенты. Яйцо и молоко должны быть комнатной температуры. Из общего количества сахара берем 1 столовую ложку и перетираем с дрожжами так, чтобы масса стала жидкой. Это важно, не пропускайте этот этап. Далее доливаем пару столовых ложек молока и пару ложек муки. Все ингредиенты берём из общего количества приготовленных ингредиентов. Замешиваем опару и оставляем её на 5 минут на столе. Опара должна стать пористой. Замес теста. Если вы не уверены в качестве муки, обязательно её просейте. В чашу с мукой отправляем яйца, молоко, сахар, соль, всю опару. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом перекладываем на стол и домешиваем до относительной однородности примерно 10 минут. Тесто липкое, можно немного подпылить мукой поверхность, но сильно не засыпайте мукой тесто, помогайте себе шпателем. Оставляем тесто на 15 минут для отдыха. Через 15 минут опять помесите тесто. Оно станет еще более гладкое и удобное для работы. Начинаем вводить мягкое сливочное масло. Тесто раскладываем на столе, наносим половину сливочного масла, закрываем его сверху тестом, наносим вторую половину масла и начинаем интенсивно вымешивать. Сначала тесто будет очень липким, расслаиваться, но уже через 10 минут замеса вы почувствуете, что всё получилось. У вас в руках будет гладкое и эластичное тесто. Кладём его в большую чашу и накрываем. Ставим в тёплое место на час. Затем обминаем тесто, отделяем 600 г теста. Оно пойдет на косу вокруг булочек и формируем шарики не более 60 г. Каждый шарик обмакиваем в медовой воде и затем в кунжуте. Раскладываем с расстоянием в 1 см друг от друга. В центре стоит креманка, чтобы при выпечке в центре осталось отверстие. Я сделал форму для выпечки из обычной фольги и смазала маслом. Накрываем плёнкой и даём постоять еще 30 минут. Смазываем молоком выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Пеките с удовольствием по моим рецептам, ваша Настя Лосева❤️ Не забудьте про 👍 мне очень приятно😘