🍫 Сроки, хранение и реанимация шоколада — 8 апреля 2026 г. в 15:20:34.453
🍫 Сроки, хранение и реанимация шоколада Сроки годности (идеал): • Тёмный шоколад (плитка) — 18–24 мес. • Молочный / белый — 12–18 мес. • Конфеты ручной работы (пралине, трюфели) — 4–8 недель. Хранение: • Температура: 16–18°C. • Влажность: 50–60%. • Холодильник — только в герметичной упаковке (перед открытием дайте прогреться 30 мин при комнатной температуре). Реанимация шоколада (тот что в плитках): • Белый жировой налёт (пушистый, мягкий) — безопасно. Перетемперируйте или используйте в горячих десертах / глазури. • Сахарный иней (липкий, шершавый, не тает на пальцах) — восстановить сложно. Только в крошку, стружку или на горячие напитки. • Шоколад засахарился / стал комковатым — растопите с каплей растительного масла (без запаха) для глазури или ганаша. Важно: Не перегревайте выше 50°C, избегайте резких перепадов температуры и соседства с сильно пахнущими продуктами.