Рецепт древнего пивоварения раскрыли благодаря закупоренной более 2000 лет бутылке
Рецепт древнего пивоварения раскрыли благодаря закупоренной более 2000 лет бутылке На китайском кладбище Шаньцзябао археологи вскрыли бронзовый сосуд с герметичной пробкой — внутри оказалось почти 4 литра прозрачной светло-зеленоватой жидкости, которую не трогали две тысячи лет. Химический анализ и машинное обучение подтвердили: это зерновое пиво. Без запаха, зато с богатым составом — свыше 2400 органических соединений, аминокислоты, сахара и более 100 тысяч крахмальных зерен. Состав сырья: 92% просо, 8% пшеница или ячмень. Следы помола и нагрева на зернах говорят о технике «цюй» — классическом способе приготовления закваски из заплесневелого зерна. Ученые считают, что находка поможет понять традиции пивоварения эпохи Сражающихся царств — и даже вдохновит современных крафтовых пивоваров. Попробовали бы такое пиво? Фото: Journal of Archaeological Science: Reports 2026 🍻naukatv