Любителям капучино по цене премиального вина придется скорректировать привычные маршрут...
Любителям капучино по цене премиального вина придется скорректировать привычные маршруты, ведь за год одна из самых пафосных сетей тихо свернула четверть своих точек в Москве. Сейчас у Кофемании осталось 42 ресторана, из которых три десятка работают в классическом формате, а остальные экспериментируют с концепциями вроде еды без тарелок. При этом на официальном сайте компании цифры еще скромнее и показывают лишь 34 адреса. Эксперты рынка подтверждают массовое закрытие, хотя сами владельцы бизнеса стараются не делать из этого громких инфоповодов и предпочитают закрывать залы без лишнего шума. Наиболее вероятная причина такого сокращения кроется в изменении привычек состоятельной публики. Московская аудитория, которая раньше не глядя отдавала пару тысяч рублей за обычный завтрак, вдруг начала считать деньги или переехала туда, где завтрак оплачивают в евро. Гости стали реже заглядывать в премиальные кофейни и начали искать места, где итоговый чек не вызывает стойкого желания взять ипотеку. Люди вовсе не разлюбили хороший кофе, они просто устали переплачивать за статусную вывеску и предпочли более доступные альтернативы на каждый день. Аналитики призывают не путать закрытие точек с крахом всего бизнеса, однако история перекликается с состоянием всего премиального сегмента столичного общепита. Рестораторам придется признать, что время шальных трат прошло, и теперь выезжать исключительно на старых заслугах не выйдет. Рынку предстоит масштабная чистка, в ходе которой выживут проекты с адекватным ценообразованием, а не те, кто привык закладывать в стоимость чая аренду небольшого дворца. Компании будут вынуждены избавляться от балласта, отсекать убыточные локации и придумывать новые форматы, которые не отпугивают клиентов еще на этапе чтения меню. @nebrexnya