Хочу приготовить грибной суп из лесных грибов и добавить плавленый сыр. Пошаговый рецепт
Хочу приготовить грибной суп из лесных грибов и добавить плавленый сыр. Пошаговый рецепт Грибной суп с плавленым сыром получается ароматным и мягким. Вот пошаговый рецепт. Ингредиенты на 3–4 порции: · Лесные грибы: свежие — 400–500 г, или сушёные — 60–70 г, или замороженные — 400 г · Вода или бульон — 2 л · Картофель — 3 шт. · Лук — 1–2 шт. · Морковь — 1 шт. · Плавленый сыр — 180–200 г · Сливочное масло — 30 г + 1 ст. л. растительного · Соль, чёрный перец, лавровый лист, зелень, чеснок — по вкусу · По желанию: сливки 100 мл, сухарики Пошагово: 1. Подготовка грибов. Переберите, очистите, срежьте червивые и подгнившие места. Свежие быстро промойте и нарежьте. Сушёные замочите на 2–3 часа, затем промойте; настой процедите через марлю — его можно добавить в суп для аромата. 2. Отваривание грибов. Свежие залейте водой, доведите до кипения и варите 20–30 минут. Первую воду слейте — так уйдут горечь, песок и часть веществ, которые не нужны. Сушёные или замороженные варите 20–30 минут после закипания. 3. Овощи. Картофель нарежьте кубиками. Лук — мелко, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке. 4. Обжарка. В сковороде растопите сливочное масло с ложкой растительного. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь на 3–4 минуты. Затем добавьте грибы и жарьте 7–10 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Слегка посолите. 5. Варка супа. В кастрюлю налейте 2 л воды или бульона. Если есть процеженный грибной настой — добавьте вместо части воды. Положите картофель, доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте обжаренные грибы и лавровый лист. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля. 6. Плавленый сыр. Убавьте огонь до минимума. Сыр натрите на крупной тёрке или нарежьте кусочками. Добавьте в суп и мешайте, пока он полностью не растворится. Не кипятите бурно, иначе сыр может расслоиться. Для кремовости влейте сливки и прогрейте 1–2 минуты. 7. Финал. Посолите, поперчите, добавьте чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10–15 минут. 8. Подача. Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью, добавьте сухарики или сметану. Советы: · Солите в конце — плавленый сыр сам по себе солёный. · Если суп кажется жидким, разведите 1 ст. л. муки в холодных сливках и проварите 2 минуты. · Берите сливочный плавленый сыр, а не копчёный, чтобы не перебить грибной вкус. · Безопасность: используйте только точно известные съедобные грибы. Если есть сомнения — лучше выбросьте.