🍫 Пирожные "Шоколад-йогурт-смородина"
🍫 Пирожные "Шоколад-йогурт-смородина" Ингредиенты для песочной основы: 🍪 Шоколадное печенье (Любятово) - 160 г 🧈 Масло сливочное 82,5% - 60 г Приготовление: Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Масло растопить в микроволновке, вылить на печенье и перемешать до липковатой массы. Ингредиенты для йогуртового мусса: 🧀 Творожный сыр - 300 г 🥛 Сливки 33% - 150 г 🥣 Йогурт натуральный - 200 г 🫐 Смородиновое пюре - 120 г 🍬 Сахарная пудра - 90 г 🌿 Желатин 220 Блум - 12 г 💧 Вода для желатина - 72 г Приготовление: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Желатин замочить в холодной воде. Сыр смешать с йогуртом и сахарной пудрой, перемешать до объединения. Влить сливки и перемешать. Смородиновое пюре довести до кипения, процедить через сито и остудить. Добавить пюре в йогуртовую массу. Желатин распустить в микроволновке импульсами по 10 секунд, ввести тонкой струйкой. Перемешать до однородной гладкой массы. Ингредиенты для крема: 🧀 Творожный сыр - 100 г 🍬 Сахарная пудра - 15 г 🥛 Сливки 33% - 35 г Приготовление: Все ингредиенты соединить в чаше миксера и перемешать до гладкого стабильного крема. Переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой. Сборка: 🫐 Голубика - 50 г 🍓 Клубника - 100 г Квадратную форму 16 см установить на подложку. На дно высыпать песочную массу и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут. Сверху вылить мусс, равномерно распределить. Убрать в холодильник на 6-8 часов. Пройтись острым ножом по краям, достать из формы и разрезать на порционные пирожные. Сверху отсадить крем и украсить голубикой и клубникой. Приятного чаепития 🥰