НИКОВЕНД - Вендинг | Кофе-поинты | Кофемашины | Кофе | Jetinno
Бизнес · 30 сентября 2026 г.
☕️ Продолжаем рубрику «Словарь кофемана»
☕️ Продолжаем рубрику «Словарь кофемана» ФУДКОСТ (сущ.) Фудкост — это доля стоимости ингредиентов в цене продажи напитка. Проще говоря, он показывает, сколько из стоимости стакана кофе вы потратили на ингредиенты. Например: 🥤 напиток продаётся за 400 ₽ 🥛 ингредиенты для его приготовления стоят 100 ₽ Фудкост = 25%. Зачем знать свой фудкост? Для владельца кофейной точки это помогает: — понимать реальную себестоимость напитков; — рассчитывать цену продажи; — контролировать расход ингредиентов; — видеть, сколько остаётся после затрат на продукты; — сравнивать разные напитки и понимать, какие позиции выгоднее продавать. При этом одного универсального показателя для всех кофейных точек нет. Он зависит от цены напитков, состава, стоимости ингредиентов и других расходов. Например, два напитка по одной цене могут иметь совершенно разный фудкост — если один готовится на более дорогих ингредиентах. Поэтому фудкост — это не просто процент. Это показатель, который помогает владельцу кофейной точки понимать экономику каждого напитка.