НИКОВЕНД - Вендинг | Кофе-поинты | Кофемашины | Кофе | Jetinno
Бизнес · 5 апреля 2026 г.
Сегодня новое слово в нашей рубрике «Словарь кофемана»☕️
Сегодня новое слово в нашей рубрике «Словарь кофемана»☕️ КАППИНГ (сущ.) Каппинг — это профессиональная дегустация кофе. Её используют обжарщики, бариста и поставщики оборудования, чтобы понять вкус зерна и сравнить разные сорта. Как проходит каппинг: ▪️кофе перемалывают ▪️заливают горячей водой ▪️через несколько минут снимают кофейную «шапку» ▪️затем пробуют напиток специальной ложкой Во время дегустации оценивают несколько параметров: ✔️аромат ✔️кислотность ✔️сладость ✔️тело напитка ✔️послевкусие Зачем это нужно на практике? Каппинг помогает выбрать зерно под конкретную задачу. Например, кофе для вендингового автомата должен давать стабильный вкус и хорошо работать в автоматической рецептуре. Мы в компании "Никовенд" перед запуском нового зерна всегда проводим дегустацию и тестируем его на оборудовании. Так проще понять, как напиток будет ощущаться у конечного гостя и предложить нашим партнерам действительно хорошее зерно. Совсем недавно мы приглашали на каппинг друзей и партнеров компании, чтобы воочию показать, как мы отбираем самый лучший кофе.