РАССОЛЬНИК
РАССОЛЬНИК На обед решила приготовить Рассольник — традиционно русский суп. Существуют много способов приготовления. Готовить рассольник можно на мясном бульоне или без мяса, с перловкой или рисом. У каждой хозяйки свой способ приготовления, свой рецепт. Рассольники бывают: 🍲 Классический. 🍲 Домашний (с субпродуктами, в основном почки говяжьи.) 🍲 Московский (со щавелем.) 🍲 Ленинградский (вместо перловки рис) 🍲 Куриный (мясо или потрошки птицы, как куриные так и индейки 🍲 Рыбный (вместо мяса рыба) 🍲 Польский (заправляют смесью свежего яйца, сливок и пассерованный муки для густоты, он варится без мяса.) 🍲 Груздянка (вместо огурцов солёные грузди). И ещё много других... Сейчас я вам дам рецепт Рассольника классического: Мясо - 300-400 грамм. Перловая крупа - 1/2 стакан. Соленый огурец - 3 штуки. Лук - 1 штука. Морковь - 1 штука. Томатная паста 1ч ложка с горкой Картофель - 3 штуки. Масло растительное - 4 ст. ложки. Соль - по вкусу Специи (лавровый лист, семя укропа) - по вкусу. Вода - 3 литра. Тщательно переберите и промойте перловку, мясо также нужно промыть под проточной водой. Положите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне, а через 15 минут добавляйте крупу. Затем добавьте специи, соль, и сварите до готовности мясо и перловку, примерно 40 минут. Теперь сделайте заправку для рассольника. Порежьте кубиком огурцы, морковь, лук. На растительном масле обжарьте сначала лук и морковь до полуготовности, затем добавьте огурчики и ложку томатной пасты доведите зажарку до готовности. Заправка для рассольника готова. Если огурцы имеют яркий кисло-соленый вкус, это отлично. Если нет, влейте стаканчик рассола прямо в бульон. Мясной бульон с перловкой готов. Очистите картофель, порежьте его кубиком, добавьте в суп. Проварите 10 минут. Заправьте суп пассерованными огурцами с овощами и мелко порезанным свежим укропом, проварите минуту. Рассольник готов. Подавать можно со сметаной, сухариками. А я сегодня готовила, как всегда по своему. Готовьте с любовью, ешьте с удовольствием ❤️❤️❤️ А вы какой рассольник любите? #обед #суп #рассольник