Учёные создали кисломолочные продукты, которые в 10 раз полезнее обычных
Учёные создали кисломолочные продукты, которые в 10 раз полезнее обычных Учёные ЮУрГУ создали йогурты с рекордным содержанием полезных бактерий — в 10 раз больше, чем в обычных. Антиоксидантная активность выросла до 84% против 62%. В молоко добавляли дрожжевую биомассу с куркумином или эргостерином, а также муку из пророщенной пшеницы и белок из жмыха. Это сохранило жизнеспособность бактерий и добавило биоактивные вещества, устойчивые в кислой среде. Изготовили 10 образцов. Количество пробиотиков достигало 6,4×10⁶ клеток на грамм. Лучший рост дала пшеничная мука. Продукты планируют запустить в промышленное производство.
104 просмотров