Новости • ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия
Здоровье · 30 июля 2026 г.
🍄 Сезон грибов в Бурятии: собираем с умом — и без риска — 30 июля 2026 г. в 01:32:02.340
🍄 Сезон грибов в Бурятии: собираем с умом — и без риска В Бурятии стартовал грибной сезон — пора корзин, лесных прогулок и ароматных блюд. Но вместе с радостью сбора приходит и серьёзный риск: грибы могут быть смертельно опасны. Ежегодно в России фиксируют около 1 000 случаев отравления грибами, примерно 30 из них — с летальным исходом. ⚠️ Самые опасные грибы: Бледная поганка — похожа на сыроежку и шампиньон, но смертельно ядовита, риск смерти — 50–90 %. Мухоморы — содержат вещества, влияющие на мозг. Отравление даёт о себе знать уже через 1–4 часа: тошнота, галлюцинации, слюнотечение. Строчки — особенно коварны: в них есть гирометрин, который не разрушается при варке. Даже после обработки строчки могут убить — в 50–70 % случаев отравление заканчивается смертью. Также опасны ложные лисички, свинушки, ложные опята. А условно-съедобные грибы (грузди, волнушки и др.) можно есть только после долгой специальной обработки — вымачивания и отваривания. 🦠 Ещё одна угроза — не сами грибы, а бактерии. Грибы быстро портятся, и в них легко размножаются опасные микробы — вплоть до возбудителя ботулизма. Причина чаще всего в неправильной заготовке и хранении либо в загрязнении грязными руками и водой. ✅ Как собирать и готовить безопасно: 🔸Собирайте только те грибы, в которых уверены на 100 %. Если есть хоть капля сомнения — оставьте в лесу. 🔸Держитесь подальше от дорог, заводов и населённых пунктов: грибы впитывают токсины из воздуха и почвы. ❌ Не берите старые, переросшие, червивые или подпорченные грибы. ❌ Никогда не пробуйте грибы на вкус во время сбора. 🔸 Используйте корзину, а не пакет или ведро: так грибы дольше остаются свежими. 🔸 В тот же день переберите, очистите, промойте и обработайте грибы — лучше сразу отварить или вымочить. ❌ Не покупайте домашние заготовки «с рук»: маринованные, сушёные, консервированные грибы могут таить смертельную опасность. 🔸 В магазине проверяйте целостность упаковки и наличие этикетки. ❗️Кому лучше вообще не есть грибы: - детям до 8 лет; - беременным и кормящим женщинам; - пожилым людям; - тем, у кого ослаблен иммунитет или есть проблемы с пищеварением. Помните: грибы — это не только вкусно, но и очень серьёзно. Берегите себя и своих близких! ❤️ #санпросвет