Люция Сбитнева: «Хлеб надо любить». Часть 1. — 30 июля 2026 г. в 07:51:17.253
Люция Сбитнева: «Хлеб надо любить». Часть 1. Выбрать хороший хлеб в магазине – настоящий квест. Многие пекарни обещают накормить самым вкусным и ароматным, но, бывает, купишь горячую буханку, а под хрустящей корочкой обнаруживается полусырой мякиш. Деревенский хлеб – отдельная история. Как правило, в каждом крупном селе есть своя пекарня, и порой не одна, так что местным пекарям приходится биться за каждого покупателя. Чем привлекает к своей продукции хозяйка «Бирилюсского хлеба», в чём секрет её успеха и чего никогда не потерпит? Обо всём этом и даже больше рассказала Люция Сбитнева. ЕЁ ДЕЛО Ложиться в час ночи, вставать в четыре утра, в пять забирать горячую свежую выпечку из своей пекарни и до часа дня самой развозить по деревням хлеб и сдобу – в таком режиме без выходных и праздников молодая многодетная мама живёт уже несколько месяцев. Выдерживать бешеный ритм помогает мама и уверенность в том, что наконец-то нашла то самое дело – дело всей жизни. – Никогда бы не подумала, что буду иметь свою пекарню, а теперь не представляю, как я раньше без этого жила. Да, тяжеловато физически, ответственность большая перед банками, но жалею только об одном, что не занялась производством хлеба раньше, – говорит Люция. В целом в предпринимательстве она уже более 15 лет: сначала занималась делом отца, потом открыла своё кафе, и спрос посетителей направил её по «хлебному» пути. – Сначала начали печь хлеб для нужд кафе – так, булок по шесть, а потом люди стали выстраиваться в очередь за нашим хлебушком. Тогда и родилась идея открыть пекарню. От идеи до воплощения прошло немного времени. В характере Люции не выжидать, считать и сомневаться, а сразу переходить к делу. В январе этого года уже приобрела оборудование для своего заводика и переехала в небольшое, как сама говорит, помещение. Для воплощения мечты женщина не побоялась взять кредит. Теперь у Люции двойная ответственность. Нужно и покупателей не разочаровать, и займы вовремя гасить. И ведь справляется. Говорит, что многое может выдержать. Единственное, что выводит её из равновесия и очень расстраивает, – это сплетни и злые наговоры. Особенно переживает, когда распускают нехорошие слухи про её пекарей. На работе пекарни это, конечно, не сказывается, но лишние переживания отнимают силы. – Кровь у меня горячая. Хорошо, что девочки вовремя останавливают, – улыбается хозяйка пекарни. – Пекари у меня самые лучшие. Мы с ними уже два года – это моя опора. Они моё производство поднимают. Мы же как семья – всё вместе делаем. Стараюсь их во всём поддерживать. Да и если бы было у нас плохо, то не переходили бы люди ко мне с других пекарен. Это верно. Человек, как известно, всегда ищет, где лучше. ДО ИДЕАЛА Люция вспоминает, как тоннами изводили муку, пока не вывели нужную рецептуру хлеба. – Мне нужно было идеальный хлеб получить. Поэтому ни сил, ни времени, ни муки не жалели. Сразу не допускали никаких добавок. Только мука, дрожжи, соль, сахар. Знаете, наш хлеб до четырёх дней будет у вас и не раскрошится. Ещё один бесспорный фактор качества – это мука «Царица полей». Бренд признан на самом высоком уровне, известен не только в стране, но и за рубежом. Производитель – земляк Люции Сбитневой Дмитрий Беленя. Этот крепкий хозяин никогда не будет поставлять муку туда, где производят некачественный продукт. – Дмитрий наш хлеб, конечно, пробовал. Ему понравился. И я ему благодарна за качественную муку. Мы же земляки, должны поддерживать друг друга.