Чувствуете? Пахнет пекарней и ХБИ 🍞😋 — 25 июня 2026 г. в 14:11:49.077
Чувствуете? Пахнет пекарней и ХБИ 🍞😋 Леонид Ардалионов, директор по аналитике NTech, принял участие в федеральной конференции для хлебопёков и кондитеров «ПИЩЁВКА3D: Хлеб-н-Торт». Эксперт выступил с презентацией «7 фактов о ХБИ» и сделал следующие выводы: ▪️У хлеба нет ярко выраженных региональных диспропорций. Если сравнивать Москву и регионы, то разница в его потреблении минимальна. Например, в категории «Пекарня» доля от продаж продуктов питания в Москве и МО составила 0,9%, а категория «ХБИ» – 4,9%, когда вне Москвы и МО «Пекарня» составила 0,9%, а «ХБИ» – 5,2% (за первый квартал 2026 года; в физическом выражении) ▪️На сегодняшний день и категория «ХБИ», и категория «Пекарня» растут опережающими темпами. «Пекарня» непрерывно была яркой «звездой» на протяжении последних 3-3,5 лет. «ХБИ» устойчиво опережали рынок продуктов питания по динамике в денежном выражении, а рост объёмов в середине 2025 года позволил категории стать «звездой». ▪️Категория «Пекарня» достигла успеха на рынке во многом благодаря новым SKU. По итогам первого квартала 2026 года «Пекарня» стала категорией, где на новинки пришлась максимальная доля продаж (2,37% в денежном выражении) по сравнению с другими продуктовыми группами. ▪️СТМ и СП сетей трансформируют категорию «Хлеб». СТМ «первого поколения», ориентированные на низкую цену, уступают место на рынке современным СТМ «второго поколения», ориентированным на вкусный продукт. ▪️Тренд на «ЗОЖ продукцию»? Данные NTech дают все основания полагать, что «ЗОЖ и функциональные продукты» – это не тренд, а мода, которая может скоро закончиться. Например, физические продажи хлебцев стабильно снижаются в сравнении год к году начиная с июля 2025 года. ➡️ Полную презентацию можно посмотреть по ссылке #выступления