Японский хлопковый чизкейк 🍰
Японский хлопковый чизкейк 🍰 Один из моих любимых😍🤍 Чизкейк получается невероятно воздушным, нежным и буквально тает во рту. Ингредиенты (на форму 15 см): Сливочный сыр - 180 гр Сливочное масло - 40 гр Молоко - 150 гр Мука - 40 гр Кукурузный крахмал - 20гр Желтки - 4шт (70 - 80 гр) Ванилин Белок яйца - 130 - 140 гр Сахар-75 гр Главные правила приготовления: 1. Основа: Сыр, масло и молоко прогрейте на слабом огне до однородности. Немного остудите, затем вмешайте муку, крахмал, желтки и ванилин. 2. Меренга: Белки взбейте с сахаром до мягких пиков. Аккуратно, сохраняя воздушность, введите их в сырную массу лопаткой движениями снизу вверх. 3. Выпечка: Выпекайте на водяной бане в разогретой духовке (не открывая ее) по схеме: • 190 °C - 20 минут • 150 °C - 20 минут • 130 °C - 20 минут • 110 °C - 25 минут 4. Охлаждение: Сразу из духовки не доставайте. Выключите ее, приоткройте дверцу на небольшую щелку и оставьте чизкейк внутри на 20 минут, чтобы он не опал от перепада температур.