Торт с манговым кремю и вишневым компоте 🍰
Торт с манговым кремю и вишневым компоте 🍰 У меня торт получился весом 2 кг 700 гр, если нужен меньше - уменьшайте ингредиенты 🙏🏻 Ванильный шифоновый бисквит: Меренга: •Белки - 200 гр •Щепотка соли •Сахар - 125 гр Желтковое тесто: •Желтки - 100 гр •Сахар - 75 гр •Ванилин или ванильная паста •Молоко - 100 гр •Подсолнечное масло - 85 гр •Мука - 200 гр •Разрыхлитель - 10 гр ⏱️ Выпекаем при температуре 165 °C. Шифоновый бисквит получается очень влажным, поэтому выпекается довольно долго. Лично у меня бисквит в форме диаметром 20 см выпекался ровно 1 час 10 минут. В среднем ориентируйтесь на 60–80 минут и обязательно проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра бисквита абсолютно сухой. Все нюансы приготовления бисквита - в этом посте👇🏻 https://max.ru/nurzade_blog/AaF44t_QEbc Манговое кремю: •Пюре манго - 200 гр •Желтки - 4 шт (70 гр) •Сахар - 30 гр •Сок лимона - 1 ст.л •Белый шоколад - 70 гр •Сливочное масло - 40 гр •Желатин -8 гр + 30 гр воды 🥧Диаметр формы 20см Вишневое компоте: •Вишня без косточек - 350 гр •Сахар - 70 гр •Кукурузный крахмал - 25 гр Крем - чиз для прослойки торта: •Творожный сыр - 500 гр •Сливки 33% - 200 гр •Сахарная пудра - 80 гр Крем для выравнивания торта: •Сливочное масло 82.5% - 250 гр •Творожный сыр - 450 гр •Сахарная пудра - 85 гр Из этого же крема я украшаю торт,только в крем добавляю каплю пищевого красителя.