Релиш. Это как чатни. — 19 августа 2026 г. в 10:38:30.510
Релиш. Это как чатни. Чатни - это индийский соус из овощей, уваренных со специями. Релиш - это английский вариант чатни, по вкусу нам более понятный. И приятный. Ингредиенты: огурцы 500г, лук 100г, соль 1ст.л. Для маринада: сахар 50г, уксус 9% 50мл, горчица зернистая 1 ст.л, куркума 1чл, кориандр и корица по щепотке. 1. Огурцы как-нибудь нарезаем тонкими кружочками, лук мелко. Кубиком. Можно не кубиком. Огурцы тоже можно не кружочками. 2. Солим лук с огурцами, «жамкаем» немного, оставляем на пару часов. 3. В кастрюльке смешиваем все специи, туда огурцы с луком. Я жидкость, которая образовалась, не использую. 4. Ставим на огонь средний и варим до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет на бурый. Желтоватый за счет куркумы и горчицы. 5. Банки уже готовы, раскладываем и закатываем/закрываем. 6. Закрываем, переворачиваем и остужаем равномерно, укутав. 7. Хранить можно везде. Без холодильника. Уксус делает свое дело. 8. Нюансы: соль берём каменную, йодированная и гималайская, а также четверговая не подойдет. 9. Горчицу берите хорошую по отзывам. Чем слаще, тем больше будет похоже на настоящий релиш. Приятного аппетита!